Le Monnierin italialaisen kielen sanakirjan mukaan Carnevale on peräisin " carne levare " ("lihan poistaminen"), ylellinen päivällisen nimi, jonka ihmiset pitäisivät yöllä ennen tuhkapuhua, joka merkitsee alun alkua.
Yleiskatsaus Carnevale
Vuosien mittaan Carnevale laajennettiin vähitellen kattamaan koko ajan Epiphanystä tuhmaan keskiviikkona, ja jotkut yrittävät sielut edes menevät pidemmälle, lisäämällä viimeinen sunnuntai sunnuntaina tuhkapuhutuksen jälkeen , jonka he kutsuvat Carnevalino .
Carnevale Vs. Modern Revival
Aikaisemmat asiat olivat erityisen voimakkaita Venetsiassa, jossa hellittämättömät ilotulit jatkuivat viikon ajan, kun taas iloittajat naamioivat teorian alla, että ne, jotka he tekivät, kun heidän kasvonsa peittyivät, eivät laskeneet. Carnevalen modernin elpymisen myötä (venetsialaiset lakkasi juhlimaan sitä tasavallan syksyn jälkeen 1700-luvun lopulla), ihmiset ovat vastuussa siitä, mitä he tekevät, mutta se ei tarkoita sitä, että heillä ei ole hauskaa. Myös Venetsiassa ei ole juhlaa vain Carnevalea; kaupungit ympäri Peninsula järjestävät iloa, ja monet niistä, jotka sijaitsevat - toisin kuin Venetsiassa, jossa ei ole sumua pilata näkymä pitää paraateja upeita kellukkeita - Viareggio on tunnetuin.
Miksi kaikki tämä onnellisuus?
Jos olet joskus ollut talvella Koillis-Italiassa, ymmärrät - kylmä ilma virtaa Alppien ja Apenniinien rinteillä ja sumu kohoaa Pianura Padanan monista vesiteistä.
Ei aurinkoa, pieni ääni, kaikki on kostea, ja lämpömittari pysyy jäädytettynä jäädytyksen yläpuolelle viikon ajan. Ihmiset tarvitsevat jotain pohtimaan mieltään kaikesta tästä ja mikä voisi olla parempaa kuin puolue tai jopa kuukausi puolueita?
Astiat, jotka liittyvät karnevaaliin
Ja tietenkin ihmiset syövät.
Carnival-aikaan liittyy joitain maukkaita ruokia: Amalfin rannikolla ja koko eteläosassa on chilikok di polenta, joka on valmistettu maustevalmisteesta , makkaroista ja uunista valmistetusta juustosta. Napolissa on ylellinen lasagne di Carnevale; köyhimmillä perheillä oli aiemmin vain kerran vuodessa, mikä merkitsi sitä, että jokainen perhe teki salaisia muunnelmia reseptiin, ja siellä oli paljon väitteitä siitä, kumpi oli parasta (jotkut epäilemättä tervehtivät linnun helpolla).
Koko karitsan alueella Carnevale on kuitenkin tilaisuus makeisiin leivonnaisiin, tavallisesti sellaisiin friteereihin, jotka ovat nopeita tekemään, tekemään hauskaa ja hauskaa syödä - näiden Carnival-makeisten joukossa on kolme laajaa kategoriaa kaikkialla Italiassa, ja vaikka La Cucina Italianan erityinen Carnevale-inspiraatio kertoo kehittyvän itsenäisesti eri alueilla, ihmettelen. Lombard c hiacchere, Toscanan cenci ja Roman frappe ääni melko erilaiset, mutta näyttävät ja maistuvat samoin; kun otetaan huomioon, kuinka alueelliset Italian ruoka-alueet ovat hajanaisia, nämä läheisesti liittyvät reseptit saattavat kaikki ulottua viimeisen kerran niemimaalle yhtenäiseksi - roomalaisten keskuudessa.
Savory Carnival Reseptit
- Ricotta Lasagna
Lisää napolilaista ylellisyyttä, ihana talviastia, joka taas hämmästyttää vieraasi ja vie sinut kaikkiin Lentin takaisin.
- Makaroni Pie
Suuri italialainen keittokirja kirjoittaja Pellegrino Artusin versio runsaasta Emilian lautasesta, jota käytettiin juhlistamaan karnevaalia, ja tarina siitä, mitä tapahtui ihmiselle, joka söi yhden itsensä .
Sweet Carnival Reseptit
- Paistetut taikinauhat Carnivalille ( Chiacchere )
Tunnetaan myös nimellä frappe tai cenci, nämä rapeat, rapeita taikinan sitruunaruodut ovat suosittuja kaikkialla Italiassa ja ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa. - Limoncello-Ricotta-kakku ( Migliaccio )
Upea Carnevale hoitaa Napolista, nopean, kevyen ja kevyen kakun, joka on valmistettu lehtimajasta ja tuoreesta ricottajuustosta. Se on jotain kevyempää, karkeampaa juustokakkua. - Venetian Carnival fritters (Fritole veneziane )
Pyöreät sokeripölyttöiset munat, jotka on maustettu rommilla ja sitruunalla, ja sisältävät mäntyjä ja rusinoita. Joskus ne ovat täynnä vaniljakastike, zabaglione tai maustetut voiteet,
- Baked Sweet Ravioli, jolla on Ricotta ja suklaapatupakka ( Tortelli dolci )
Epätavallinen italialainen Carnevale-ajan hoito, joka on paistettu eikä paistettua. Ne ovat suhteellisen nopeita ja helppoja valmistaa, kanyylin kaltaisella täytöllä. - cannoli
Sisilian upeat, ricotta-täytetyt paistetut vohvelit, jotka olivat alunperin karnevaalit, mutta jotka ovat nyt erittäin suosittuja ympäri vuoden. - Sisilian paistettua makeaa hunajaa ja männynpähkinää ( Pignolata )
Rengas muodostuu pienistä (noin noin koko hasselpähkinä), syvän paistettuja taikina palloja, jotka on heitetty kuuma hunajaa. Sitten rengas ruiskutetaan pähkinöillä ja värikkäillä karkeilla konfeteilla tai sprinkleillä. Se on melko samanlainen kuin napolilainen joulun makea, jota kutsutaan struffoliksi .
Julkaisija Danette St. Onge