Tämä on epätavallinen italialainen Carnevale-ajan hoito, koska se on paistettu eikä paistettua. Ne ovat suhteellisen nopeita ja helppoja valmistaa, ja paistetun taikinan kullanruskeat kasvikset, jotka on valmistettu oliiviöljyllä ja valkoviinillä, tarjoavat kiehtovan cannolityyppisen täytteen juustoa ( käy tällä sivulla ohjeita siitä, miten tehdä omia kotitekoisia ricotta!), maustettu kanelilla, rommilla ja sitruunaruohoilla ja sokeroitu hedelmä- ja suklaalastu.
Nämä ovat myös hieno ajatus, jos olet kaipaa cannoleja, mutta et halua häiritä paistamalla kuoria!
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 3 kuppia valkaisematonta, monikäyttöistä jauhoa
- 1 kuppi rakeista sokeria
- 1/8 tl leivinjauhetta
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 kuppi valkoviiniä (Frascati tai Castelli Romani suositellaan)
- Täyttö:
- 1 3/4 lb tuoretta ricottajuustoa
- 1 1/2 kupillista rakeista sokeria
- 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
- 2/3 kuppi hienoksi kuorittuja sekoitettuja sokeroituja hedelmiä (esim.
- oranssi kuori ja / tai
- sitruunankuoret , kirsikat) - vähemmän makea (mutta ei-aito) hoito, voit myös käyttää kuivattuja hedelmiä, kuten kuivattuja kirsikoita, viikunoita tai päivämääriä.
- 1 iso muna plus 1 munankeltuainen (säilytä munanvalkuainen ravioli harjaukseen ennen leivontaan)
- Sitruunahappoa 1 sitruunaa (yritä käyttää orgaanista sitruunaa)
- 2/3 cup tummaa tai puolikiiltävää suklaata
- 1/4 cup valkoista rumia
- Palvelu:
- Jauhemaista sokeria pölylle
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 350F: ksi.
Rasvaa leivinuuni voilla.
Muodosta jauhot, granuloidut sokerit ja leivinjauhe tulivuorenmuotoisiksi mökeiksi suurella työpinnalla. Kaada oliiviöljy ja viini tulivuoren kraatteriin ja käytä käsiä sekoittaen ainesosat kevyesti taikinaan. Vaivaa sitä varovasti, kunnes se on sileä ja joustava.
Roll taikina ulos ohut arkki ja sitten leikata 6 tuuman halkaisija piireissä.
(Voit kerätä jäljelle jääneet tähteet leikkaamalla piirejä ja uudelleen rullata niitä leikkaamaan enemmän ympyröitä).
Nyt valmistele täyttö: sekoita ricotta, rakeistettua sokeria, kanelia, sokeroituja hedelmiä, kananmunaa ja munankeltuaista, sitruunaruohoa, suklaata ja rommia. Sekoita hyvin puinen lusikka, kunnes sekoittuu hyvin.
Aseta lusikoita täyteaineelle jokaisen taikaseuran keskipisteen alapuolella.
Käytä leivonnaisen harjaa harjaa varovasti vähän vettä jokaisen taikapiirin reunojen ympärillä.
Taita kumpikin ympyrä puoliksi täyttöä kohti puolikuun muodon muodostamiseksi, varmista, että reunat ovat linjassa ja paina lujasti sormillasi reunojen ympäri sulkemalla.
Valinnainen: Käytä haarukan kärkien kärjet puristamalla rypytetty kuvio raviolin pyöreälle reunalle.
Vähennä munanvalkuaista kevyesti ja harjaa ravioloa munanvalkealla lasilla.
Paista kunnes kullanruskea, noin 20 minuuttia, sitten kevyesti pölyä jauhemaista sokeria. Tarjoile huoneenlämmössä.