alkupaloja
Egg Rolls
Hyvin suosittu lännessä, vaikka sitä ei ole syöty Kiinaan, muna-rullat ovat kevyempiä rumpuja suurempia, suurempia versioita. Ne täyttyvät tavallisesti grillattua sianlihaa tai katkarapuja - vihanneksia voi olla kaali, selleri, suey choy ja / tai papukasvit.
Kevätrullat
Kevyt, herkempi versio muna-rullista, valmistettu jauholla ja veden kääreellä (ei muna). Kuten muna rullat, kevät rullat ovat syvällä paistettua.
Deep Fried Wontons
Wonton-kääreet täyttyvät maapähkinällä ja erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla ennen paistoa.
Crab Rangoon
Variation on syvällä paistettua wontons, joka on tullut erittäin suosittu joissakin osissa Yhdysvalloissa, vaikka se ei ole aito kiinalainen alkupalat. Wontonit täytetään taskuravilla, kermajuustolla ja scallionilla ennen paistoa.
Suolaa ja pippuria
Tämä on yksi suosituimmista ristityyppisistä ruokalajeista kiinalaisissa ravintoloissa. Ribs on marinaded useita tunteja ja hitaasti keitetyt marinadi kaksi tai kolme tuntia, kunnes lihaa kylkiluut ovat pehmeät ja pehmeät. Ruoat paistetaan sitten syvemmälle, jotta ne ovat hieman rapeita ulkona ja pehmeitä ja pehmeitä sisäpuolelta, mutta silti täynnä tuoksua.
Kasviperäiset kevätrullat
Kasviperäiset kevätelat ovat yhtä herkullisia kuin heidän lihaproteiininsä. Tämä resepti kasvissyöjille keväällä rullien pitäisi sisältää monia erilaisia vihanneksia, kuten shiitake sieniä, porkkanaa, kaalia, kevätsipulia ja paljon muuta.
Täyteaineeseen liittyy yleensä papukefta tai tofua ja mung-papu tai sellofaanin nuudelit.
Satay Chicken on Skewers
Chicken breast of jalat marinaded maapähkinä maku satay kastike tunteja ennen grillausta grilli. Nämä voivat olla aivan herkullisia. Satayn kanaa voi olla hieman mausteinen, mutta se riippuu ravintolasta tai ottaa pois.
Tämä malja on alunperin Malysia, mutta se on tullut suosittu kiinalainen takeaways nykyään.
Krapulaiset keksejä
Nämä ovat erittäin suosittuja välipaloja monissa tiloissa. Ne on valmistettu tärkkelyksestä (yleensä) katkaravun aromilla. Ne ovat rapeita, rapeita ja kevyitä. Ne voivat saapua eri väreihin, kuten valkoinen, vaaleanpunainen ja oranssi.
Lisää ravintolan määritelmiä alle keiton
Egg Drop Soup
Klassinen astian maustettu kananliha tai kaneli, joka on päällystetty silkkilanka munalla. Se sisältää yleensä vihreät sipulit, ja joskus pakastettuja herneitä lisätään varastossa.
Kuuma ja hapan keitto
Tämän keiton alueelliset vaihtelut löytyvät koko Kiinasta. Kaikki sisältävät papukastiketta, kiinalaisia mustia sieniä ja tavallisesti sianlihaa, mutta jäljellä olevat ainesosat voivat vaihdella. Mielestäni se maistuu parhaiten, kun lisää kananmunia.
On olemassa erilaisia versioita kuumaa ja hapan keittoa. Tämä ruokalaji voi olla kasvissyöjä, kun taas jotkut ihmiset lisäävät kanaa tai sianlihaa tähän keittoon. Mutta yleensä tämä keitto sisältää, julienned porkkana, puu korva, julienned tofu ja munat.
Wonton-keitto
Sana wonton tarkoittaa "pilkkoutumista" ja tässä maljassa keittoon kelluvat wontonit muistuttavat pieniä pilviä. Wontonit täytetään lihan (yleensä sianlihan) ja mausteiden seoksella ja keitetään ja lisätään sitten varastoon.
Kana ja maissia
Kananliha kermamaidolla sokerimaissilla, maissijauhot ja munat. Tämän keiton rakenne on usein paksu, koska se yleensä paksuuntuu maissijauholla. Se on keitto, joka on helppo syödä täyteläisellä, makealla jauholla. Muut versiot tästä keitosta ovat rapu-lihaa, maissia ja kinkkua.
Pääastiat
Rapeaa raaputettua naudanlihaa chilli kastikkeessa
Tämä ruokalaji on paistettua hienonnettua naudanlihaa, joka on päällystetty makealla chilikastikkeella. Voit kysyä ravintolasta tai ottaa pois, joka tarjoillaan ruokaa erottaaksesi kastikkeen, jotta voit polttaa naudanlihan kastikkeessa ja päättää, kuinka paljon kastiketta haluat.
Naudanlihaa vihreillä paprikareilla mustapavuokastikkeessa
Sekoita paistettua viipaloitua naudanlihaa vihreällä paprikasokelilla mustapavuokastikkeessa. Jotkin tämän ruokalajin versio voi sisältää muita värejä paprikoista ja jotkut kokit haluavat lisätä vettä kastanjoita tähän ruokalajiin.
Makeat ja hapan katkaravut
Tämän ruokalajin versio on makeita ja hapan kastiketta päällystettyjä syväkakkaroita. Toinen tämän ruokalajin versio on sekoittuneita katkarapuja, jotka on päällystetty makealla ja hapan kastikkeella.
Ananasta
Tämä ruokalaji on syviä paistettuja katkarapuja, jotka on päällystetty ananasta sekoitetulla makealla majoneesilla. Tämä on aivan herkullinen ruokalaji.
Kuningas katkarapu paistettua riisiä
Kuningas katkaravut, herneet ja porkkana munan paistettua riisiä. Tämä paistettua riisimukua voi sisältää erilaisia vihanneksia, kuten sokerimaista, pippuria tai salaattia. Ota yhteyttä ravintolaan tai ota pois lisätietoja.
Lammas mustapippurikastikkeessa
Sekoita paistettuja karitsanlihaa eri vihannesten kanssa ja sekoittaa mustapippurikastikkeella. Vihannekset sisältävät yleensä viipaloidut sipulit ja paprikat.
Muurahaiset kiipeilypuut (muurahaiset puiden räjäytys, muurahaiset kiipeily Hill, Ma Yi Shang Shu)
Tämä on erittäin makuinen, vaikkakin mausteinen, Szechuan-lautasen, jossa marinoitua sianlihaa keitetään maustekastikkeessa ja tarjoillaan sellofaania (bean-lankaa) nuudeleita.
Bang Bang Ji (kuuma kanasalaatti)
Kana rinnat leikataan matchstick kokoisia paloja ja tarjoillaan vihreä papu liitä. Valmistettu kuumalla chiliöljyllä.
Naudanlihaa Oyster-kastikkeessa
Osterikastikkeen maukas maku toimii hyvin naudanlihan kanssa. Tässä reseptissä naudanlihaa leikataan viipaloidusti ja sitten marinoidaan useilla ainesosilla, jotka yleensä sisältävät sherryn, soijakastikkeen, maissitärkkelyksen ja ehkä sokerin. Naudanlihaa sekoitetaan paistettua tai paistettua ja sitten lisätään "kastike" tai kastike, joka sisältää osteri-kastiketta.
Naudanlihaa parsakaalilla
Marinoitua naudanlihaa sekoitetaan paistettua ja sekoitetaan sekoittuneiden vihannesten kanssa - koko peitetään paksunruskealla kastikkeella tai kastikkeella, joka voi sisältää osteri-kastiketta.
Heimon kana
Täytetyt kanaa kääritään taikina ja paistetaan.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Klassinen Szechuan-lautasantenni. Cubed broilerin rinnat marinoidaan ja paistetaan; kastike sisältää kuumapapukastiketta, tuorejuustotettua Szechuan-pippuria, sokeria ja etikkaa.
Chow Fun
Riisiruokaa.
Chow Mein ( paistetut nuudelit)
Tässä maljassa nuudelit ja vihannekset sekoitetaan paistiksi erikseen ja lisätään takaisin yhteen keittoprosessin lopussa.
Nuudelit voivat olla pehmeitä tai rapeita riippuen siitä, kuinka kauan ne on keitetty öljyssä. Myös chow mein voidaan tehdä joko paksut tai ohuet nuudelit. On kastike, joko lisätty nuudeleihin, kun niitä sekoitetaan paistamalla tai lopullisessa ruoanlaittovaiheessa. Kana on suosittu liha käyttää chow; katkarapuja tai sianlihaa.
Rapea ihosärki (Xang Su Ya)
Mielenkiintoinen ruokalaji - ankka on höyrytetty, kun taas iho on paistettua.
Dou Ban Yu
Kala kuumakastikkeessa.
Kuivatut valkosipulit
Spareribeleja paistetaan kahdesti - toisella kerralla flavorful kastikkeessa, joka sisältää ruskea sokeri ja kuiva sinappi.
Paistettu riisi
Kylmä, aiemmin keitetty riisi yhdistetään rypsi- ja muiden ainesosien kanssa lisäämällä tekstuuria ja makua. Ravintolat tarjoavat useita paistettuja riisiruokia, naudanlihaa, kanaa tai katkarapuja sieniin tai suosittuja ruokia, kuten Yangchow Fried Ricea.
Yleinen Tsaon kana
Maissitärkkelyksessä päällystetyt ja paistettua kinkkujauhoja, kastikkeessa, joka sisältää hoisin-kastiketta, tummaa soijakastiketta ja chili-paprikaa.
Inkivääri naudanlihaa
Naudanlihan ohuet nauhat marinoidaan inkivääri mehuun, peitetään taikina, paistetaan ja peitetään makealla kastikkeella. Ravintolat syövät usein naudanlihaa kahteen kertaan niin, että se on rakeisa. Aito inkivääri naudanliha on kuivaus ja vähemmän makea kuin suosittu ravintola ruokalaji.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Kakkareunat ja paahdetut maapähkinät; maustettu ruokalaji valmistettu chili-paprikoilla.
Kung Pao Ming Har
Samankaltainen ruokalaji, joka on valmistettu katkaravuilla kanan sijasta.
Lemon-kana (Ling Mung Gai)
Paistettua, paistettua kanaa sitruunalla.
Lo Mein
Tossed Noodles - toisin kuin chow mein, jossa nuudelit sekoitetaan toisistaan erikseen, nuudelit heitetään ja sekoitetaan sekoituspastaa-seokseen. Heillä on enemmän kastiketta kuin chow mein nuudeleita.
mein
Nuudeleita.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Mausteinen sianliha, jossa aromaattinen papujuuri.
Moo Goo Gai Pan
Paistettua kanaa ja sieniä.
Mu Shu Pork (Moo Shu Pork, Moo Shi Pork)
Stir-paistettua marinoitua sianlihaa sekoittuu sekavien munien, puiden korvien ja lilynien kanssa. Tavallisesti tarjoillaan mandariinipannukakkuja. Lautasen on tarkoitus edustaa värikkäitä metsiä, ja pannukakkuja muodostavat maan tai pohjan.
Prinssi Chicken, keisarinna kana
Toinen mielenkiintoinen ruokalaji - siipikarjan siipien sienistä ja bambuhedoista (kinkku sisältyy joskus).
Suolaa ja pippuria kalmari
Kalmarengas on päällystetty suola- ja pippuriseoksella ja syvällä paistettua. Suolaa ja paahdettuja Szechuan-pipareita löytyy aina suola- ja pippuriseoksesta; paahdetut mustapippurit ja chilihiutaleet voidaan lisätä. Ravintoloissa lautasen valmistusta tehdään usein sekoittamalla paistettua kalmaria sipulilla ja sekoittamalla paprikaa ja kuumaa punaista chili-paprikaa.
Makea ja hapan sianliha (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Maustettu sianliha pakastimessa (jotkut versiot käyttävät vähemmän taikinaa kuin toiset), makealla ja hapan kastikkeella.
Kahdesti keitetty sianliha (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Szechuanin keitetystä sianlihaa sekoitetaan sitten vihanneksilla ja maustekastikkeella, joka sisältää chili-tahnaa.
Yangzhou Fried Rice
Tämä on erittäin värikäs paistettua riisiruokaa, joka on valmistettu katkaravusta tai katkaravuista ja kinkusta tai grillattua sianlihaa. Kanaa lisätään joskus. Vihanneksia ovat herneet, vihreät sipulit ja ehkä porkkanat väriä varten.
Julkaisija Liv Wan