Ricotta lasagnean lisääminen on suosittua Yhdysvalloissa ja se on peräisin Etelä-Italiasta. Tämä perinne ulottuu huippuunsa laajan lasagne con la ricotta kanssa, jota nautitaan usein erityisesti karnevaalissa Napolissa. Se on selkeästi erilainen lähestymistapa kuin Toscanassa ja muualla pohjoisosissa suosittu lasagne .
Etelä-Italiasta tulevat maahanmuuttajaperheet toivat heidän kanssaan ricotta lasagnea, kun he saapuivat uuteen maailmaan. Tämä resepti on yksi niistä Italian-amerikkalaisista vaihteluista.
Resepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, että koko sianlihaa käytetään tomaattipohjaisen lihakastikkeen valmistuksessa. Kuitenkin se poistetaan ennen lasagneen kokoamista ja toisena kurssina. Tämä tarkoittaa sitä, että saat molemmat prima (pasta first course) ja seconda (meat second course) yhden reseptistä!
Mitä tarvitset
- Liha kastike:
- 2-4 rkl oliiviöljyä
- 1 kiloa / 450 grammaa sianlihaa
- Hieno merisuola (maun mukaan)
- Mustapippuri (tuore, maustettu)
- 1 keskipulasta (viipaloitu)
- 3 valkosipulia (viipaloidut)
- 1 1/2 paunaa / 600 grammaa jauhettua naudanlihaa
- 1 (29 oz.) Voi tomaattisose
- 1 (6 oz.) Voi tomaattipastaa
- 1/2 kuppia vettä
- Valinnainen: 3 rkl sokeria (valkoinen)
- Valinnainen: 1 tl leivinjauhetta
- Täyttö:
- 2 kiloa / 900 grammaa ricottajuustoa (tuore, mieluiten korkealaatuinen ilman stabilointiaineita)
- 1 kuppi Parmigiano-Reggiano -juustoa (raastettua)
- 1 rkl persilja (litteä, hienonnettu)
- Hieno merisuola maun mukaan
- Maku piirappi (tuore)
- Lasagne:
- 1 punta / 450 grammaa lasagne nuudeleita
- 1/2 kiloa / 225 grammaa mozzarellaa (kiinteä, viipaloidut)
Miten tehdä se
Tee kastike
- Pellissä lämmitä öljy. Lisää sianliha, kaada se suolalla ja pippurilla ja rustele liha huolellisesti joka puolelta.
- Irrota liha astiaan, jättäen ruhjeet pottiin.
- Lisää sipuli, valkosipuli ja jauhettu naudanliha . Kaada seos suolalla ja pippurilla ja keitä kunnes naudanliha on ruskettunut.
- Lisää tomaattisose , tomaattipastaa ja vettä sekä sokeri- ja leivinjauhetta (jos käytät niitä).
- Sekoita ja hauduta 5 minuuttia. Lisää sianliha ja jatka keittämistä 1 tuntiin, tai kunnes sianliha on haarukan tarjous.
Valmista täyttö
- Yhdistä ricotta maustettuun Parmigiano-juustoon ja persilajiin.
- Sekoita seos maustaan suolalla ja mustapippurilla ja aseta se sivuun.
Kokoa lasagne
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen (180 ° C).
- Keitä lasagne, muutama arkki kerrallaan, kevyesti suolattuun veteen, kunnes ne ovat al dente. Poista ne suodattimella ja tyhjennyksellä.
- Poista sianliha kastikkeesta ja aseta se sivuun.
- Päällystä keittoastian pohja 1/2 kuppi kastiketta, pudota kerros pastaa, sitten kerros ricotta. Jatka vuorotellen pastaa kastikkeella ja ricotta.
- Peitä viimeinen pasta-kerros kastikkeella ja sitten mozzarellan viipaleet.
- Paista noin 35-40 minuuttia tai kunnes mozzarella päällä sulatetaan, kuohkeaa ja hieman ruskeaa.
- Tarjoa lasagnea ensimmäisenä kurssina ja sianlihaa toisena kurssina.
Muunnelmat
Voit myös tehdä pieniä lihapalloja, pudottaa ne kastikkeeseen ja kerata ne lasagneeseen.
Recipe Courtesy: Katie Copuzelo "Säilytämme italialaista perintöämme", kokoontuivat Rose Marie Boniello Floridan suurlähetystölle, Order Sons of Italy. Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 986 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 204 mg |
| natrium | 1,476 mg |
| hiilihydraatit | 65 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 71 g |