Nämä maustetut katkaravut tekevät helpon ja herkullisen alkupalaisuuden. Tarjoile niitä leviämisillä ja patonkikoileillä, käytä niitä yläsalaatteihin tai tarjoile niitä hammastikkuja varten vieraille.
Käytin katkarapusta tuoreita tilliä, mutta voit jättää tilliä ja käyttää enemmän hienonnettua persiljaa tai käyttää tuoretta hienonnettua tarragonia, leikattua ruohosipulia tai hienonnettua timjamia.
Suunnittele katkarapujen ja marinadin valmistelu vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua tai jopa 24 tuntia etukäteen.
Katso myös
Suolattu katkarapu Capers
Mitä tarvitset
- 1 kiloa katkarapua (keskikokoinen tai suuri)
- Dash kosher suola (keittovedelle)
- Valinnainen: viiva Vanha Bay-mauste
- 1 punasipuli (ohut viipale)
- 1 sitruuna (ohut viipale)
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 cup siiderietikkaa
- 1 valkosipulin kynsiä (hienonnettu)
- 2 rkl tuoretta tilliä (hienonnettu)
- 1 rkl tuoretta persiljaa (pilkottuna)
- 1 tl Cajun tai Creole mausteita
- 1/2 teelusikallista rakeista sokeria
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1/4 teelusikallista selleri siemeniä
- 1/4 tl kosher suolaa (tai makua)
- Dash Tabasco-kastike
Miten tehdä se
Katso Shrimp Counts per Pound ja tarjoavat koot
Jos katkarapu on jäädytetty, sulata ne jääkaapissa ennen kuorimista ja ruoanlaittoa. Kuori katkarapu ja jättää hänet halutuksi. Jos haluat poistaa hännän kuorinnan jälkeen, hinaa kevyesti päätä ja se tulee heti irti.
Poista laskimo katkaravusta. Pienellä, terävällä veitsellä leikkaa matala takka katkarapun takaosasta. Etsi laskimo ja nosta sormesi tai veitsen kärki.
Laita kuorittu katkarapu silaan ja huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä.
Tuo kattilaan täytetty suolattu vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää hieman vanha Bay-mauste veteen, jos haluat.
Lisää katkarapu kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 2-3 minuuttia, tai kunnes katkarapu on vaaleanpunaista ja läpinäkymätöntä. Ylikypsennetty katkarapu on kovaa ja kumisamaista, joten tarkka tarkka.
Tyhjennä ne pesualtaan ja huuhtele välittömästi katkaravut kylmään veteen, jotta ne eivät enää kypsy.
Suuressa raskaassa ruoan säilytyspussissa yhdistät jäljellä olevat ainesosat. Lisää jäähdytetty keitetty katkarapu.
Tiivistä pussi ja säilytä kylmässä, kääntyen usein vähintään 4 tuntia (tai jopa 24 tuntia).
Tyhjennä katkarapu ja hävitä marinaatti.
Laita ne astiaan tai kulhoon; kansi ja jääkaappi asti palvelusaikaan. Käytä niitä pasta- tai perunasalaatissa tai lisää höystettyihin salaatteihin.
Jos tarjoile alkupalaa, järjestä peitetty katkarapu ruokalusivelle kirsikkatomaattien ja oliivien päälle, ja tarjoa vieraille hammastikkuja ja lautasliinoja.
Katso myös
Katkaravut per punta ja tarjoilukokoja
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 121 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 76 mg |
| natrium | 266 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 10 g |