Kun olin vähän, ajattelin, että vihasin lasagnea, koska minulla olisi ollut vain melko väsyviä versioita täynnä vetistä, mautonta ricottajuustoa. En voinut ymmärtää Garfieldin pakkomielle sen kanssa.
Nyt lasagne valmistettu hyvällä ricotta ( kotitekoinen ricotta, ehkä ?) Ja muiden korkealaatuisten ainesosien tulee tietysti olla erilainen tarina, mutta siitä lähtien kun olen ensin maistanut pohjois-italialaista lasagnea (suosittu Toscanassa ja Emilia-Romagnan alueet), lasagne alla bolognese , joka on valmistettu kerrosten lihavilla ragu , yksinkertainen besciamella valkoinen kastike ja raastettu Parmigiano-Reggiano juusto, se on ollut suosikkini.
Jos teet toscanalaistyylisen ragun suuren potin sunnuntaina, voit saada sen joillakin tuoreilla tagliatelleilla (tai muulla pastalla) ja seuraavana päivänä käyttää jäljellä olevaa ragùta tekemään tämän ihanan lohdullisen lasagneen .
Mitä tarvitset
- 2 erää (4 kuppia)
- besciamellikastiketta (
- resepti täältä)
- 2 erää
- Bolognese kastiketta tai
- Tuscan-Style Ragù-kastike (kaksinkertaista edellä mainittujen besciamella-reseptin sisältämät ainesosat ja joko lihaskastikepajuinen resepti suuren 9 "x13" tai 8 "x11" lasagnean valmistamiseksi tai käytä vain 1 erä besciamellaa (2 kuppia) ja 1 erä joko lihakastiketta tehdäksesi pienemmän, 6 "x10" lasagnea)
- 1 9-unssi laatikko ei-kiehua / uuni valmiita lasagne nuudeleita (tai 1 kiloa tuoretta lasagne-levyt, suositeltava) [Huomautus: jos käytät kuivattuja, ei-kiehua lasagne nuudeleita, kastikkeet pitäisi olla nestemäisempi; jos käytät tuoretta nuudeleita, kastikkeesi pitäisi olla kuivempaa]
- 1 kuppi Parmigiano-Reggiano -juustoa (raikas ja hienoksi raastettu)
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 375 astetta Fahrenheit (190 astetta).
Valmistele bécsiamellikastiketta ja valitsemasi lihakastike edellä mainittujen reseptien ja ohjeiden mukaisesti.
Peitä lasagne-pannusi pohja ohut, tasainen kerros besciamellakastiketta.
Peitä besciamellikastiketta lasagne-nuudelikerroksen kanssa (voit peittää ne hieman hieman, jotta ne sopivat ja / tai leikkaa ne niin, että ne sopivat).
Peitä nuudelit toisella ohut kerroksella betaliinikastiketta, sitten lihaskastikkeen kerros, sitten raastetun Parmigiano-Reggiano-juuston runsas sadetus.
Sitten asetetaan toinen kerros nuudeleista, sitten besciamellaa, lihakastiketta ja raastettua juustoa, ja toista: nuudelit, besciamella, lihakastike ja juustoraastetta, kunnes pääset pannusi yläosaan. Yleensä tämä on 4-6 kerrosta. Viimeistele kerroksella lihakastiketta, besciamellaa ja toinen runsas ripottele Parmigiano. [Huom: Jos käytät kuivaa, ei-kiehuvaa pastaa, varmista, että se on kokonaan peitetty kastikkeella tai se ei keitä.]
Paista 20-30 minuuttia tai kunnes pää on raikas ja kullanruskea.
Jos sinulla on jäänyt ragù-kastike, se jäätyy hyvin. Lasagnea voidaan valmistaa aikaisemmin ja pitää jääkaapissa ja lämmittää uudelleen uunissa tai koota ja pakastaa kypsentämätön, sitten sulattaa jääkaapissa 24 tuntia ennen ruoanlaittoa.