Vasikka tulee nuorilta urospuolisilta vasikoilta ja arvostetaan sen arkuutta kohtaan.
Historiallisesti naudanlihaa on arvostettu italialaisessa ruoanlaittokunnossa, reseptejä kuten osso buco, vasikanliha scallopini ja saltimbocca listan kärjessä. Tämä resepti nyökkää italialaiselle keittiölle sen tomaattikastikkeella ja paprikoilla, vaikka se ei sisällä tyypillisiä italialaisia mausteita - valkosipulia, timjamia, oreganoa ja basilikaa. Anna tämä resepti entistä enemmän italialaista makua sisällyttämällä kaikkiin tai kaikkeen mausteisiin, myös cayenne-pippurilla tai ilman.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa vasikanlihaa (luutonta, vähärasvaista)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 vihreää paprikaa (leikattu kahdeksaan kaistaleeseen)
- 1 punaista paprikaa (leikattu kahdeksaan kaistaleeseen)
- 1 kuppi sieniä (tuore, viipaloidut)
- 1 ripaus cayenne-pippuria
- 16 unssia tomaattikastiketta
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
- Leikkaa vasikanliha pureskeluun tai ohuisiin nauhoihin.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja ruskea vasikanliha kaikilla puolilla.
- Kun vasikanliha on ruskistettu, lisää punaiset ja vihreät paprikat ja sienet, peitä ja vähennä lämpöä alhaiseksi.
- Kypsennä noin 10 minuuttia sekoittaen toisinaan.
- Lisää cayenne-pippuri ja tomaattikastike pannulla.
- Pistä, peitä 30 - 45 minuuttia kauemmin tai kunnes vasikanliha on huono.
- Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoamisohjeet
Tämä vasikanliha, paprikat ja sieni alkavat paria erityisen hyvin spagettien kanssa. Tarjoile spagettia puolelle, joka on valettu valkosipulilla ja oliiviöljyllä tai voilla tai käytä sitä vasikanlihan pohjana, ja kastike yhdistää vasikanliha-annoksen spagettien kanssa. Riisi tekee myös hyvää pariliitosta tämän astian kanssa. Tarjoile tuoretta italialaista leipää ja maustettua oliiviöljyä kastelemalla. Jälkiruokaksi tarjoile kakkuja, tiramisua, juustokakkua tai mansikoita, joissa on mascarpone ja pähkinät.
Jotta viini pariskunta, se ei ole aivomista. Mene suurella italialaisella punaisella, kuten Chianti, Bardolino, Barolo tai Barbaresco.
Saatat myös pitää:
- Helppo lehtipuu Marsala sieniä
- Viinikastikkeet kermainen Marsala kastike
- Viiniköynnöksen kampasimpukat sitruunalla ja capersilla
- Sitruunamehu ja sienet
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 538 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 194 mg |
| natrium | 322 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 54 g |