Maccheroni al forno con pangrattato
Makaroni ja juusto (aka mac ja juusto) ovat laaja ja suosittu ruokalaji kaikkialla englanninkielisessä maassa, mukaan lukien Karibian maat, joissa sitä kutsutaan "makaroni-piiraksi". Joskus valmistettu uuniin ja joskus paistetaan, versio, joka on tehty Yhdysvalloissa ja cheddarjuusto, on peräisin Englannista.
Mutta paistetut makaronivalmisteet ovat luonnollisesti hyvin italialaisia, jotka ovat lukemattomissa muunnelmissa ja yleensä sisältävät juustoa. Tämä leivitetty makaroni betciamellassa (yksinkertainen valkoinen kastike) ja juustokastikkeessa päällystetään leivänmarjuilla ennen leivontaan ylimääräisen kultaisenruskean rypistyksen vuoksi.
Tämä resepti voidaan tehdä kaikentyyppisillä lyhyillä, putkimuotoisilla pastaa ja voit lisätä ylimääräisiä ainesosia hienoina iskeinäsi; Itse asiassa se on erinomainen tapa käyttää jäljellä olevia jätteitä.
Mitä tarvitset
- 10 unssia (300 grammaa) makaronia, kyynärpää makaronia, pennea, zitiä, rigatonia tai muita lyhytkuivattuja pastaa
- 2 rkl voita
- 1/4 kuppia (30 grammaa) valkaisematonta yleiskäyttöistä jauhoa
- 1 1/2 cup maitoa, mieluiten ei liian kylmä
- Maustetta tuoretta muskottipähkinää
- 3/4 kuppia (60 grammaa) raastettua kovaa / ikäisiä Fontina, Gruyère, Comté tai Emmental (sveitsiläinen) juusto
- 1/2 cup (40 grammaa) raastettua Parmigiano-Reggiano -juustoa (1 cup jos käytetään hienoa Microplane grater)
- 1/4 cup leipää murusia
- Hieno merisuola maistaa
- Juuri maustettua mustapippuria maistaa
Miten tehdä se
Keitä makaronit runsaaseen suolattuun veteen vain kunnes al dente (7-12 minuuttia, riippuen käytetystä pasta-tyypistä). Tyhjennä hyvin, huuhtele kylmässä vedessä, huuhtele hyvin ja irrota.
Samaan aikaan esilämmitä uuni 425 astetta F (220 astetta) ja tee besciamella (valkoinen kastike) :
Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä.
Kun se sulatetaan, lisätään jauhot. Käännä kuumuus matalaksi ja keitä, sekoittamalla jatkuvasti puusilppua estääkseen kokkareita ja polttamalla, kunnes roux (jauhot ja voita) on vain hieman kultaista ruskeaa ja sillä on pehmeä tuoksu, 1-2 minuuttia.
Maitoa vaahdottuvat varovasti jatkuvasti, jotta estetään kokkareita.
Jatka keittämistä, kunnes seos alkaa sakeutua, vielä 1-2 minuuttia.
Sekoita raastettuja juustoja vähän kerrallaan, kunnes ne sulatetaan kokonaan. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Olet tehnyt Mornay-kastikkeen ( beesamellikastiketta juustolla).
Sekoita keitetyt makaroni ja heittää kunnes tasaisesti päällystetty.
Siirrä makaronit 11 tuuman 7 tuuman leivinastiaan. Pasta macaroni alaspäin haavan tai puisen lusikan takana niin, että se on pienikokoinen ja tasainen.
Ripottele yläreunassa ylimääräisesti leivänmarjoja ja leivota 10-15 minuuttia, tai kunnes yläosa on terävä ja kullanruskea.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 520 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 1,091 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 24 g |