Useimmat teurastajat voivat tilata sinut koko kaniin, jos heillä ei ole kättä. He todennäköisesti leikkaavat sen palvelukokoisille paloille, jotka kääntävät tämän haudutetun kanin reseptin lautaseksi, joka on erittäin helppo tehdä. Braising on erinomainen tapa valmistaa kanin resepti, koska se auttaa pitämään lihan kosteana ja mautonta.
Mitä tarvitset
- 1 kani (noin 2 1/2 kiloa pukeutuneina, leikattu palveleen paloina)
- Suolaa maun mukaan
- Maku pippuria (tuoretta maata)
- 1/4 cup
- oliiviöljy
- 1 sipuli (kuutioitu)
- 2 selleri kylkiluut (kuutioina)
- 4 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 tl suolaa
- 1 rkl
- balsamiviinietikkaa
- 1/2 cup valkoviiniä
- 1 kuppi tomaattia (hienonnettu)
- 2 kuppia (kana tai liemi)
- 1 tl rosmariini (kuivattu)
- 1 tl timjami (kuivattu)
- 1/2 tl oreganoa (kuivattu)
Miten tehdä se
- Kaunista kaniinien kapeat suolat ja tuore maapiprikaatti.
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai muussa raskasasti lämmitä oliiviöljy keskilämpötilalla. Kun öljy on kuuma, ruskottaa kani hyvin kaikilla puolilla, tarvittaessa erissä.
- Varaa ruskea kani ja lisää sipulit, selleri, valkosipuli ja 1 tl suolaa. Vähennä lämpöä keskipitkällä ja saute 2-3 minuuttia.
- Lisää etikka ja viini ja sekoita raapimalla kaikki ruskistetut bittiä pohjasta. Keitä viiniseos 2 minuuttia; Lisää sitten tomaatti, kanalientä , rosmariini, timjami ja oregano.
- Laita kani takaisin pottiin ja sekoita yhdistelemään. Sammuta lämpö, peitä se tiukasti ja laita potin esilämmitettyyn 350 F uuniin 1 - 1 1/2 tunnin ajan tai kunnes kani on haarukan tarjous.
- Poista ja sekoita tuoretta persiljaa. Maistetaan suolaa ja pippuria sisältävää lientä ja säädä tarvittaessa. Anna levätä, peittää, 20 minuuttia ennen tarjoilua.
- Tarjoile kani päällimmäiseksi jäljellä olevilla jyviä ja nestemäisiä vihanneksia.
lisukkeita
Kani on samanlainen kuin kanan kevyt maku, joten anna sen olla oppaasi, kun valitaan mitä tarjoillaan tämän maljan kanssa. Rice pilaf, basmati-riisi paistettua sipulia ja sieniä tai risottoa ovat kaikki hyviä kumppaneita tälle ruokalalle. Kasvis, tuoreet vihreät pavut tai vihreä salaatti, ja pehmeä italialainen leipä on pakko saada. Hyvä viiniparit ovat enimmäkseen kuivia valkoisia: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc tai Orvieto. Koska kani on hieman pelkkää, vaikka lievä, ja jos pidät punaviiniä, mene siihen. Mutta pysy valoalueella pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, Cabernet Franc tai Cotes du Rhone.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 783 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 275 mg |
| natrium | 593 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 92 g |