Kreikassa tunnetuin broilikeitto on Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) tai Egg-Lemon-keitto. Avgolemonolla perinteinen liemi pestään munilla ja sitruunalla mautetaan tiheä, kermainen keitto, joka soveltuu hyvin kylmempään säähän. Tämä kreikkalainen kanakeitto-resepti on yksinkertaisempi, se ei ole aivan yhtä raskasta, mutta se on edelleen runsas, kookas keitto, jolla on rikas makuinen liemi.
Mitä tarvitset
- 1 koko kanaa, 3 1/2 - 4 kg.
- 2-3 selleri varret lehdet, leikataan puolessa
- 1 sipuli, kuoritut
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 2 rkl.
- oliiviöljy
- 2 sipulia, kuutioiksi
- 2 porkkanaa, kuutioiksi
- 2 selleri varret, kuutioiksi
- 1 iso peruna, kuutioitu
- 1 laakerinlehti
- 1 15 oz. voi kuutioilla tomaatteja, nesteellä
- 1/2 kuppi orga-pastasta
- Maistetaan suolaa ja maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Puhdista kana ja poista iho ja ylimääräinen rasva.
- Lisää 8 kupillista vettä suurelle keittoastialle ja lisää kanan, selleri, sipuli, suola ja pippuri.
- Tuo nestettä kiehuvaan ja keitä osittain peitetty noin 45 minuuttia.
- Poista kana ja aseta jäähtyä.
- Hävitä sipuli ja selleri.
- Huolehdi varovasti liemestä hienon seulan läpi ja varaa. Jos valitset rasvan purkamisen, voit säilyttää sen kylmässä yön yli ja vain rasvaa rasvaa yläosasta ennen käyttöä.
- Kuumenna oliiviöljy keittoastiassa ja lisää sipulia, porkkanoita, selleriä ja perunaa.
- Saute vihannekset 5-10 minuuttia tai kunnes tarjous.
- Palauta liemi pottiin, lisää laakerinlehtiä ja kuutioituja tomaatteja ja 1/2 cup orzo-pastasta.
- Sekoita osittain vähintään 45 minuuttia, kunnes vihannekset keitetään läpi.
- Sekoita potin ajoittain niin, että pasta ei tartu pohjaan.
- Kun keitto simmers, poista kananliha ruhosta.
- Noppaa kana ja palaa pottiin lämmitetään. Voit joutua lisäämään hieman vettä tai purkitettua broilerinlientä täydentämään nesteä potissa.
- Lisää suolaa ja juuri maustettua mustapippuria maun mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 672 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 190 mg |
| natrium | 313 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 63 g |