Bataattifaktoja, valintaa ja säilytystä
Bataatteja käytetään usein virheellisesti nimellä yams , mutta ne ovat kaksi eri vihanneksia. Vaikka ne ovat samanlaisia kuin perunat, tämä juurikasvihreä ei ole yhtä kovaa ja vaatii erityisen huolellista valintaa ja varastointia. Pidä lukemassa oppia kaikesta mitä on tietää bataatti.
Sweet Perunan historia
Makeat perunat ovat viiniköynnöksen juuret aamun kirkkauden perheessä ja alkuperäiskansat New World trropit.
Sen historia juontaa juurensa 750-luvulla ennen Perun kirjaa. Columbus toi bataatti New Worldiin Saint Thomasin saarelta. Bataatit ovat suosikki Etelä-Amerikassa, erityisesti kiitospäivää varten.
Kasvitieteellinen nimi
Ipomoea batatas
Yleiset ja muut nimet
bataatti, yam (virhe), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas
Bataattien saatavuus
Tuoreiden bataattien prime-kausi on lokakuusta tammikuuhun, mutta ne ovat saatavilla satunnaisesti ympäri vuoden. Ne ovat myös helposti saatavilla purkitettu ja pakastettu ympäri vuoden. Sellaisten kausien ostaminen on aina suositeltavaa, koska niiden off season hinnat voivat olla enemmän expensie. Monet myös löytävät maut ovat rikkaampia kauden.
Bataattien valinta
Valitse mukulat, joilla on tiukat, vyöttymättömät nahat ilman vikoja tai mustelmia. Haluat välttää mustelmattuja bataatteja, koska ne murskaa hyvin nopeasti.
Bataattilajikkeet ja -muodot
Keltaiset tai oranssiset mukulat ovat pitkänomainen päillä, jotka kartiomaisesti ovat pisteitä ja jotka ovat kahta hallitsevaa tyyppiä. Valkaisemattomalla bataatilla on ohut, vaaleankeltainen iho, vaalean keltainen liha, joka ei ole makea ja jolla on kuiva, murteinen rakenne, joka muistuttaa valkoista leivinperunaa.
Tummempi nahka (useimmiten kutsuttu "yam" virheellisesti) on paksumpi, tumma oranssi iho, jossa on eloisa oranssi, makea liha ja kostea rakenne. Lajikkeita ovat Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey ja Velvet.
Bataattien varastointi
Toisin kuin perunat, tuoreet bataatit eivät yleensä säilytä hyvin, paitsi ihanteellisissa olosuhteissa, ja mustelmilla nopeasti heikkenevät. Kuivassa, pimeässä, viileässä (55 ° F.) paikassa, ne voivat kestää jopa 3-4 viikkoa. Suunnittele käyttö viikon kuluessa ostosta ja älä säilytä kylmässä. Keitetyt bataatit voidaan säilyttää jääkaapissa katetulla säiliöllä 4-5 vuorokautta. Jäädyttää, pakata ilmatiiviiseen säiliöön, jättäen 1/2-tuuman päätyhuoneen ja säilytä 10-12 kuukautta 0 asteessa.
Muut bataattien tiedot
Valitettavasti, kun bataatit alkavat pahentua, et voi vain leikata huonoa osaa, koska vahinko heijastuu koko perun makuun. Säilykkeet bataatit ovat helposti saatavilla ympäri vuoden ja ovat usein hämmentävästi merkitty yams .
Perusteellinen bataattien tiedot
Selvitä miten erottaa bataatti ja todellinen jamsi .