Kiusaaminen ruoanlaittomenetelmänä on ollut vuosisatojen ajan, ellei vuosituhansia. Esihistorialliset esi-isämme luultavasti heittävät juuri pyydetyt kalat tai matelijat paikallisiin kuumiin lähteisiin maukkaalle välipaloille. Vaikka nykyäänkin, salametsästys on edelleen arvoitus kotikokille, jota pidetään taiteena, joka sopii vain julkkisten kokit. Ajoittain naamioitu muna voi tehdä sen ohjelmistomme, mutta kaikki korkeammat elintarvikeketjut jätetään testaamatta.
Todellisuudessa salametsästys on yksi helpoimmista ruoanvalmistusmuodoista, ja se on melko helppoa, jos noudatat näitä yksinkertaisia vaiheita.
Miten polttaa lihaa
- Ensin päättää, mitä lihaa haluat käyttää . Suolaus toimii hyvin kanaa, varsinkin kanan rintoja . Kana imee hyytelömäisen nesteen makua hyvin ja tekee keskinkertaisen siipikarjan jotain todella maukasta. Kala on myös klassinen salametsä tuote. Siika toimii erittäin hyvin, mutta jotkut punasimppu, kuten lohi, ovat yhtä sopivia. Jopa naudanlihaa voidaan houkutella! Vaikka tiettyjen vakavimpien lihaa syöjien murhaaminen onkin, naudanliha on Euroopan tukipilari, ja se voi olla mielenkiintoinen muutos valikossa. Salamointia varten käytä samoja naudanlihan leikkeitä, joita käytät paistamiseen, kuten paistinpihkanauhoja tai rumpu-paistia.
Valitse sitten astia uunipannulle, jotta voit valita valitun proteiinin. Potin pitäisi olla hieman suurempi kuin lihalla, jossa on tarpeeksi tilaa peittää helposti lihan noin tuuman vettä tai kantaa. Paahtoon lisätään kätkönestettä ja keitetään. Mikä on salametsä? Älä huoli. Tämä on paras osa.
- Aloita neste, joka sopii yhteen salametsästyksen kanssa. Varasto tai liemi lisää aterian makua. Kanan kananliha, naudanlihan naudanliha, kalanviljely kalat (ostettu varasto on täysin hieno). Ja tietenkin vesi toimii aina. Seuraavaksi tarvitset hapon . Etikka, viini tai sitruunamehu ovat kaikki hyviä valintoja. Lisää noin 1/4 kupillinen happoa jokaiseen astiaan tai veteen. Sinun pitäisi pystyä maistamaan happoa nesteessä. Lisää lopuksi aromiasi . Lisää yrttejä, mausteita ja vihanneksia salametsästykseen. Nämä makuaineet imeytyvät lihaan ja ovat mitä salametsästys on kyse. Hyviä asioita ovat: basilika, ruohosipuli, korianteri, tilli, oregano, persiljaa, rosmariinia, tähtianista, tarragonia, timjamia, laakerinlehteä, pipareita, sipulia, porkkanoita. Käytä tuoreita yrttejä, kun mahdollista, äläkä huolehdi asioiden pilkkomisesta. Pidä se kiinni potissa.
- Tuo salametsä neste kiehuvaan ja lisää sitten liha. Salametsän pitäisi peittää kokonaan liha noin yhden tuuman. Näin varmistetaan, että liha valmistetaan tasaisesti ja sillä on oikea väri ja rakenne, kun se on valmis. Lihan lisäämisen jälkeen vähennä lämpöä oikeaan salamaveden lämpötilaan. Jos sattuu olemaan hetkellinen lukea lämpömittari, tämä on kätevä paikka käyttää sitä. Jos kaloja pyydetään, nesteen lämpötila on pidettävä 175 F: n ja 185 F: n välillä . Kana- tai naudanliha-annoksen tulisi olla 160 F ja 175 F. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, älä huoli. Pidä vain lämpötila, joka on alle haudutetun. Neste ei saa olla kuplivaa (yksi tai kaksi kuplia on ok) ja pinta näyttää aaltoilevalta.
- Keittoaika vaihtelee lihan koon mukaan. Tyypillisesti noin kahdeksan ounasosaa kaloista kestää noin 10 minuuttia ja yhtä suuri osa kanaa noin 15-20 minuuttia . Jos et ole varma, jos se on tehty, voit aina leikata lihaa ennen tarjoilua varmistaaksesi, että se on keitetty läpi.
Lisää kastike
Nopeaan ja vähärasvaiseen kastikkeeseen lisätään kasvisruusu lautaselle. Puree höyrytettyjä vihanneksia sekoittimessa hieman vettä ja muutama suolaa ja pippuria.
Klassisia säestyksellisiä säilykkeitä ovat riisi tai pastaa ja höyrytettyjä vihanneksia. Nauttia!