Tämä suuri, piirakkainen empanada kotoisin Galiciasta, Espanjasta. Galicia on mielenkiintoinen, koska se on "autonominen yhteisö" Espanjassa, jolla on oma kieli - Galician.
Kaikki empanadan resepti voidaan valmistaa piirakkaisena, ja sitä voidaan kutsua "empanada gallega": ksi, mutta espanjalaisella versiolla on tiettyjä ainutlaatuisia ominaisuuksia.
Taikina on hieman erilainen kuin tyypillinen latinalaisamerikkalaistyylinen empanada-taikina, joka on tehty oliiviöljyllä ja hiivalla. Perinteinen täyttö on suolainen sekoitus sipulia, paprikaa, tomaatteja, tonnikalaa ja karkeita jauheita ja maustettu savuisella pimentonipaprika . Empanada paistetaan usein paellapanossa, mielestä pizza-pannu toimii hyvin. Voit lisätä täyttöön muita ainesosia, kuten vihreitä tai mustia oliiveja, rusinoita tai jopa juustoa.Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 3 1/2 kupillista jauhoja
- 1/2 kuppia vettä
- 1 muna
- 3/4 cup oliiviöljyä
- 1 rkl nopeasti nousee hiiva (leipäkoneille)
- 1 tl savustettua paprikaa (
- pimenton dulce )
- 1 tl suolaa
- Täyttö:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 keltaista sipulia
- 2 valkosipulia
- 1 punaista paprikaa
- 1 vihreää paprikaa
- 1 tomaattia
- 1 tl savustettua paprikaa (
- pimenton dulce )
- Valinnainen: 1 kalaa
- 2 kovaa keitettyä munaa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 kananmuna (munanpesuun)
Miten tehdä se
- Valmista taikina: Ravista jauhot, suola ja paprika . Sekoita hiiva veteen. Tee kaura jauhojen keskellä ja lisää vesi / hiiva-seos, oliiviöljy ja muna kuoppaan. Sekoita seos kunnes se tulee taikinaan, sitten vaivaa seos, kunnes se on sileä ja joustava, lisää hieman vettä, jos taikina on liian kuiva tai vähän enemmän jauhoja, jos taikina on liian tahmea.
- Aseta taikina öljyttyyn astiaan, peitä himmeästi pyyhe tai muovikelmu ja anna taikinan nousta lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertainen (noin tunti).
- Kun taikina on nousussa, valmistele täyttö: Leikkaa sipuli ja paprikat pieniksi nopiksi. Jätä valkosipuli. Ravista tomaatti juustoraastetta (tai hienoksi leikattua). Kuori kovalla keitetyt munat ja leikkaa ne 1/2 tuuman paloiksi.
- Aseta oliiviöljy suuriin paistinpannuihin. Lisää sipuli ja keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, tuoksuva ja läpikuultava, noin 5-8 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, hienonnettu paprika, tomaatti ja paprika ja kypsennä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja vihannekset ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Mausta seosseos suolalla ja pippurilla. Tyhjennä tonnikala ja lisää kasviseos.
- Kokoa empanada: Esilämmitä uuni 350 asteeseen. Voitele kevyesti 15 tuuman pizza-pannu, leivinpaperi tai paella-pannu oliiviöljyllä.
- Jaa taikina 2 osaan. Muodosta kukin pallot varovasti palloon ja anna levätä 5 minuuttia. Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta yksi pala taikinasta 18 tuuman halkaisijaltaan ympyrään, antaen taikinan lepoa aika ajoin niin, että gluteeni rentoutuu. Suorita leivinpannun pohja taikinalla, antaen ylimääräiset reunat.
- Levitä täyttö taikinan yli pannulla ja ripottele hienonnettu kova keitetty muna täytön päälle. Työnnä toinen taikinakappale samalla tavalla ja aseta se täytön päälle.
- Tiivistä taikinat reunat yhteen, leikkaamalla ylimääräinen ylimäärä ja reunoilta koristelemalla. Käytä ylimääräistä taikkua koristamaan empanada, haluttaessa. Tee pieni 1/2 tuuman reikä empanadan keskelle. Vatkaa muna rkl vettä ja hankaa muna pestään empanadan yli.
- Aseta empanada uuniin. Paista kunnes kullanruskea, noin 30-35 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.
- Kuumenna uudelleen empanada suuressa paistinpannussa tai uunissa. Nauti lämpimästä tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 502 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 26 g |
| Kolesteroli | 146 mg |
| natrium | 405 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 13 g |