Kanaa la Maryland ei ole muuta kuin kuuluisa paistettua kanaa. Tämä Marylandin kana-resepti on löyhästi sovitettu Escoffierin versio Ma Cuisine -tapahtumassa, jossa hän karkottaa kanaa jauhoja, munia ja leipäjuustoja ja sitten salaat sitä voita.
Escoffierin versio ja lukemattomat muut ovat jonkinlaista banaanin koristelua, koska banaanit olivat yksi Baltimoren tärkeimmistä tuontituotteista ympäriinsä, jolloin lautasen suosio Yhdysvalloista oli alkuperää ranskalaisesta ruoasta.
trivia
Chicken a la Maryland, oletettavasti valmistettu selkeästi ranskalaisella kierroksella, tarjottiin viimeisen tuhoutuneen Titanic-matkan valikossa vuonna 1912. Lautaselle annettiin ensiluokkainen ja mahdollisesti toinen luokka (kolmannella luokalla oli paljon vähemmän hienoja ruokia ja se olisi ei todennäköisesti ollut tätä ruokia).
Mitä tarvitset
- 6 luutonta kananrintapuolia, leikataan puoleen pituussuunnassa
- 2 kuppia
- piimä
- 1 kuppi
- yleisjauho
- 2 munaa, lyöty
- 1 1/3 cup
- kuivaa korppujauhoja
- 6 rkl, plus 3 rkl voita, jaettuna
- Béchamel-kastike:
- 2 1/2 rkl voita
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 2 kuppia maitoa
- 1 tl suolaa
- 1/8 (dash) tl raastettua muskottipähkinää
- Koriste: 3 kypsää, kiinteää banaania, kuoritut ja viipaloidut
Miten tehdä se
- Suuri, matala pannulla, laita kana kirnupiimään ja marinoi se jääkaapissa 1 tunti.
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen. Sulata 6 rkl voita voimakkaassa paistinpannussa. Tyhjennä ja hävitä kirnupiimä. Vedä jokaisen palan kana kaikenkokoiseen jauhoon, sitten munat ja lopuksi paahtopaistia.
- Järjestä kananrinnat paistinpannuun ja leele ne 30-40 minuuttia, kääntämällä kerran.
- Tee béchamel- kastike kun kana on ruoanlaitto: Suuressa kattilassa keskilämmöllä sulata voi ja viipua jauhot, kunnes se muodostaa sileän tahnan. Jatka viiltoa, kypsennä noin 2 minuuttia ja sitten vähitellen - 1/3 kuppi kerrallaan - lisää maito. Jatka viipalointia ja keitä kunnes kastike on täysin lämmitetty, sileä ja paksuuntunut. Poista lämpö ja kauden suolaa ja muskottipähkinää.
- Jotta banaani koristella, sulaa jäljelle jäänyt voin suuressa paistinpannussa, joka asetetaan keskilämmöllä. Sauté valmistettu banaani viipaleet voin, kunnes ne muuttuvat kullanruskeaksi.
- Kokoa kanaa la Marylandin järjestämällä 2 kanaa kanaa lämpimällä levyllä, hienonntamalla se hieman béchamel-kastikkeella ja sitten lautasella koristelemalla muutamalla viipaleella sautettua banaania.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1693 |
| Kokonaisrasva | 99 g |
| Tyydyttynyt rasva | 35 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 37 g |
| Kolesteroli | 548 mg |
| natrium | 1,192 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 145 g |