Tämä helppo ja nopea naudanliha hauska resepti on ottaa yksi kantonilaisen keittiön tärkeimmistä elintarvikkeista. Se on erittäin suosittu molemmissa kantonilaisissa ravintoloissa ja takeissa.
Tämän lautasen perinteiset ainesosat ovat naudanliha, haudat nuudelit, mung-pavunjuuriot , sipuli, inkivääri ja kevätsipulia. Tässä yksinkertaistetussa ja herkullisessa reseptissä, joka on täydellinen kiireiselle yön illalliselle tai nopealle lounaajalle, käytetään naudanlihaa, vauvan maissia, mustapapukastiketta ja hauskoja nuudeleita. Voit tietenkin lisätä myös muita vihanneksia.
Lautasen tähti on hauska nuudelihiutaleet, raikas riisintuodut, jotka imeyttivät kastikkeiden makuun. Toinen nimi hor hauskaa on shehe fen ja sen uskotaan on keksitty Shahe kaupungin Guangzhou, joka on Etelä-Kiinassa. Muita paikkoja Kiinassa on myös samanlaisia nuudeleita kuin hor hauskaa, mutta niitä kutsutaan kway teow ja kieltää tiao Taiwanissa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa naudanlihaksen pihvi (viipaloitu 1/4-tuumainen paksu koko viljan)
- 8 unssia tuoretta vauvan maissia (tai voit korvata purkitettu ja valutettu vauvan maissi)
- 2 valkosipulin kynttä
- 1/2 pound ho hauskaa (tuore)
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl kiinalaista mustekastiketta
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- Marinadin osalta:
- 1 1/2 ruokalusikallista kevyt soijakastiketta
- 1 1/2 teelusikallista
- tumma soijakastike
- 1 rkl
- Kiinan riisiviini (tai kuiva sherry)
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1/2 tl
- seesamiöljy
- 1 tl maissitärkkelystä
- Valinnainen: kevyt soijakastike maun mukaan
Miten tehdä se
Marinoit naudanlihaa
- Suuressa kulhossa sekoitetaan kevyt soijakastike, pimeä soijakastike, riisiviini, sokeri, seesamiöljy ja maissitärkkelys.
- Lisää naudanlihojen ja marinoitua vähintään 15 minuuttia.
Valmistele vihannekset ja nuudelit
- Vaikka pihvi marinoituu, valmistele vihanneksia huuhtelemalla vauvan maissi kylmässä vedessä, tyhjennä se ja leikkaamalla se puoliksi.
- Kuori ja hienonnuta valkosipuli.
- Jos käytät jäähdytetty riisinuudeleita, huuhtele ne lämpimällä vedellä löysäksi. Leikkaa nuudelit 1/2 - 3/4 tuuman kaistaleiksi.
Sekoita paistettua ruokia
- Kuumenna wok ja lisää 1 rkl öljyä ja sekoita paistettua naudanlihaa, kunnes se ruskeaa. Sekoita mustan papukastikkeen ja sekoita paahtamalla vielä 30 sekuntia. Poista kulhoon ja aseta sivuun.
- Puhdista wok ja lisää 1 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli ja sekoita paista kunnes aromaattinen. Lisää ha hauskaa ja sekoita-paista 1 minuutin ajan.
- Lisää vauvan maissi ja sekoita paahtamalla vielä 30 sekuntia.
- Palauta naudanliha ja kaikki kertyneet mehut ja osteri-kastike takaisin wokiin ja sekoita jauhetaan ho hauskaa 1 tai 2 minuuttia. Tarkista mausteet. Jos se ei ole riittävän suolainen, voit lisätä mausteita lisää valoa soijakastiketta tai suolaa.
- Tarjoile kuumaa.