Tämä Kroatian simpukoiden resepti tunnetaan nimellä dagnje na buzaru tai školjke na buzaru . "Buzara" kroaalisesti kirjaimellisesti tarkoittaa "muhennosta", mutta buzara-tyyppinen ruoanlaitto yksinkertaisesti tarkoittaa, että jotkut äyriäiset tai äyriäiset on keitetty oliiviöljy, viini, valkosipuli, leivänmarjat ja tuoreet yrtit. Enimmäkseen, tämä helppo resepti kestää 40 minuuttia valmistelemaan alusta loppuun.
Mussels na buzaru on samanlainen klassisille ranskalaisille höyrytettyjä simpukoille, joita kutsutaan moules marinièresiksi ranskaksi. Vertaa Kroatian simpukoiden reseptiä Kroatian katkarapujen Buzara-reseptilla , ainoa todellinen ero on, että katkaravut korvaavat simpukoita tässä resepti.
Vaikka simpukat ovat kausiluonteisia (vanha sääntö oli syödä simpukoita viileinä kuukausina ja vain niinä kuukausina, joilla on "R" niiden oikeinkirjoitus), nykyinen viisaus määrää, että "viljellyt" simpukat ovat turvallisia syödä ympäri vuoden.
Kalat, äyriäiset, äyriäiset ja simpukkavalmisteet ovat suosittuja Dalmatian rannikolla, jossa on vahva italialainen vaikutusvalta ja monipuoliset merenelävät Tarjoukset Adrianmereltä. Tässä on enemmän Itä-Euroopan kala- ja äyriäisruokia . Lue lisää Dragon ravintolasta ja Kroatian osteri-teollisuudesta New Orleansissa.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa simpukoita (1 punta per henkilö)
- 3/4 cup oliiviöljyä
- 1/4 cup tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 8 kynsinaa silputtua valkosipulia (tai makua)
- 1 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- Dash karkea merisuola
- Dash mustapippuri
- 1/2 - 3/4 cup tuoretta leipää murusia
Miten tehdä se
- Kuorinta ja kuorinta 4 kiloa simpukoita. (Lue lisää siitä, kuinka sinisimpukoita valitaan ja säilytetään .) "Parta" on karvainen asia, joka roikkuu kuoren toiselta puolelta. Vedä se pois sivuttain.
- Suuressa kuumassa paistinpannussa lisätään kuorittuja sinisimpukoita, 3/4 kuppia oliiviöljyä, 1/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa ja 8 neilikkaa (enemmän tai vähemmän maistaa) hienonnettua valkosipulia. Anna sen kiehua häiritsemättä, kunnes simpukat alkavat avautua. Sekoita, vähennä lämpöä ja lisää 1 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä, karkeaa merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan. Ole varovainen, ettei yli-suolaa, koska simpukoita merestä on luonnollisesti suolaista.
- Anna kaikki kuoret auki, sekoittaen ajoittain. Jos ruoanlaitto loppuu, kaikki kuoret eivät avaudu, hävitä ne. Käännä kuumuus takaisin korkealle, jotta ruoka lopetettaisiin nopeasti ilman, että simpukka lihaa kovettaisi. Sekoita 1/2 - 3/4 kuppia tuoretta leipää murusia liemiin, mutta haluat jättää nestemäisen läsnäolon. Tarjoile karkealla leivällä liotuksen liottamiseksi.
Tässä on enemmän Kroatian Seafood reseptejä:
- Kroatian kalasäkeastetta - Riblja Juha
- Kroatian paahdettua karpin ja perunan resepti - Sarana i Krumpira
- Kroatian ja serbian suolakurkku perunan reseptin kanssa - Bakalar s Krumpirom
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1401 |
| Kokonaisrasva | 61 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 34 g |
| Kolesteroli | 254 mg |
| natrium | 1,784 mg |
| hiilihydraatit | 88 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 110 g |