Kulutustaiteessa sanaa käytetään viittaamaan ohuaseen leikkaukseen, joka tavallisesti on otettu vasikanlihan, sianlihan tai karitsan jalan tai kylkiluun osasta. Kanaharsia voidaan valmistaa ohuesta viipaloituneesta ja punnittuneesta kananrinnosta. Samoin kalkkunanleikkuri voidaan valmistaa ohuesta turkin rintakehyksestä.
Leikkeleitä tyypillisesti paistetaan paistinpannulla, tavallisesti ruoppautumisen jälkeen jauhamalla ja / tai pinnoittamalla ne leivänrutiinissä. Klassinen vasikan pikata- resepti ja kanan pikata-resepti valmistetaan vasikanlihasta ja kanansiiraksista.
Naudanlihan pihviä , jota käytetään broileripihvin tai sveitsiläisen pihvin valmistukseen , kutsutaan joskus naudanlihaksi. Cube pihvi on yleensä ohut leikkaus lihaa naudanlihan pyöreä Primal, joka kulkee mekaanisen tenderizer, joka tuottaa luonteenomaisia kuution muotoisia merkkejä. Tämä tapahtuu, koska naudanliha on suhteellisen kova leikkaus lihasta, koska se on lihas, joka saa paljon työtä. Kuutio auttaa erottamaan sidekudoksen, joka aiheuttaa sitkeyttä. Tämä voi tapahtua myös haalistumalla.
Kroketti ei ole leikattu korkki
Joitakin syitä sanaa käytetään joskus viittaamaan jotain, joka on itse asiassa kroketti : toisin sanoen sekoitus perunaa tai riisiä sekoitettuna muihin hienonnettuihin kasvisruokiin, kaloihin, siipikarjaan tai lihaan, jotka on muodostettu muotoiksi, sitten ruopattu ja paistettu kuten edellä on kuvattu. Niinpä niillä on yhteinen ruoppaus ja paistaminen. Kuitenkin, mikä tekee leikkisä karsta, on se, että se on valmistettu ohuesta viipaleesta lihasta, ei siitä, että se on ruopattu ja paistettu.
Sianliha on kätevä liha leikkujen valmistamiseksi, koska lantion muoto sopii tuottamaan ohuita leikkauksia, joiden koko ja muoto ovat tasaiset. Näet usein tämän täsmällisen juttun, jota kutsutaan schnitzeliksi. Perinteinen itävaltalainen weiner-veitsi valmistetaan vasikanlihasta, jolloin se tehdään tavallisesti lihaksen keskiosista.
Vaikka liha itsessään on houkutteleva, se on silti huolellisesti valmistettava irrottamaan minkä tahansa sidekudoksen, joka voi olla chewy sen jälkeen, kun se on keitetty.
Leikattua leikattua särmää litistää sitä, mikä puolestaan tekee sen kokki nopeammin. Etuna on se, että koska lihat ovat tavallisesti eläimen tiukemmasta osasta, et halua kokata sitä enää kuin sinun on.
Käänteisesti kanaa ja kalkkuna valmistettuja leikkeleitä tulee rintaan, joka on jo tarjousta. Mutta se etu, että viipaloi se ohueksi ja sitten lyö se on, että se kokki nopeasti, mikä on tärkeää, koska siipikarjan on oltava kypsennetty hyvin tehty .
Tässä on helppo porsaanreppisruoka .