Tämä Raboki (rabokki) resepti tekee sinut onnelliseksi. Se teki minulle ensimmäistä kertaa, että minulla oli koskaan ollut sitä Koreassa. Seoul oli sateinen yö, ja olin juuri menossa huvipuistoon serkkini ja heidän kirkkoryhmänsä kanssa. Me pysähdyimme reittiä ruokakaupassa paluumatkalle, lähellä keskiyötä, ja nainen asetti tämän hämmästyttävän katuliikeyhdistelmän edessäni.
Rabokki on kahden mahtavan herkullisen aineiston yhdistelmä: Ramen nuudelit ja dukboki (tteokbokki). Ja se on niin helppoa tehdä kotona.
Saatat yllättyä löytää Ramen nuudelit näkyvästi yhdessä dukboki, joka loppujen lopuksi on lautasen, joka on lähempänä Korean ruokaa kuninkaan tuomioistuimessa Joseon dynastian kuin se on jatko-opiskelijoiden asuu instant nuudelit.
Ramen instant nuudelit luotiin vuonna 1958 Taiwanin keksijö Momofuku Ando, joka loi flash-paistomenetelmän, joka tarjoaa nuudeleille pitkän säilyvyyden. Ramen nuudeleita ensin markkinoitiin Japanissa ja lopulta saavuttivat nykyisen valtavan suosionsa, erityisesti nälkää opiskelijoiden kanssa Yhdysvalloissa.
Koska dukboki- ja Ramen-nuudeleiden erilaiset historiat ovat, nämä kaksi tekevät outoa yhdistelmää. Etelä-Korealaiset käyttävät kuitenkin tosiasiallisesti eniten instant nuudeleita jokaista maata kohden: 69 pakettia vuodessa henkilöä kohden. Joten ehkä dukboki- ja Ramen-nuudelmien yhdistelmä ei olekaan niin outoa.
Mitä tarvitset
- 1/2 porkkanaa (viipaleina nauhoina)
- 1/2 sipulia (makea, ohut viipale)
- 1/2 lb. Korean sylinterimäisiä riisikakkuja (todennäköisesti noin 1/4 pakkauksesta)
- 1 iso litteä korealainen riisikakkulehti (odeng, oh mook, leikattu neliöiksi tai suorakulmioiksi)
- 3 kupillista vettä
- 1 tl. soijakastike
- 4 rkl.
- kochujang (punainen pippurilipeä)
- 1,5 rkl. sokeri
- 1 paketti Korean instant ramen nuudelit (kokeile Shin Ramen brändi, rikki kappaleiksi)
- 2 kermavaahtoa, viipaloitu 1 tuuman kappaleiksi
- Valinnainen: kovaa keitettyjä munia, leikattu puoliksi
Miten tehdä se
- Jos riisikakut tai kalakakut jäätyvät, sulata ne ensin vedessä.
- Paahdissa tai suuressa pannulla, sekoita makeaa sipulia ja porkkanoita hieman öljyä 3-4 minuuttia keskilämpötilalla.
- Lisää riisikakut ja kalakakut ja vesi ja käännä lämpö korkealle.
- Kun se alkaa kiehua, laske pureskella ja lisää soijakastiketta, kochujangia ja sokeria.
- Kun kastike on paksuuntunut, lisää kuiva instant ramen nuudelit.
- Sekoita kunnes nuudelit ovat kypsyneet ja lisää tarvittaessa vettä.
- Kun nuudelit keitetään läpi, lisää pähkinöitä ja sammuta lämpöä. Suorita keitetyt munakoisot haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 463 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 473 mg |
| hiilihydraatit | 94 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 10 g |