Garlicky-pinaatti ja kermainen ricottajuusto yhdistyvät täydellisesti näissä empanadoissa. Olen lukenut useissa paikoissa internetissä (mutta en tiedä ensi kädessä), että pinaatti empanadas ovat keksintö kuuluisa leipomo Kolumbiassa.
Vaikka yleensä nautitaan välipala Etelä-Amerikassa, empanadas ovat hyvin kannettava ja täydellinen aterian matkalla. Ne jäätyvät hyvin ja ne lämmitetään uunissa parhaiten.
Mitä tarvitset
- 1 resepti
- Empanada taikina
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl chilejauhetta
- 1 iso nippu pinaatti
- 1 kuppi ricottajuustoa
- 8 unssia täysmaito mozzarellajuustoa tai vastaavaa valkoista juustoa, kuten queso quesadilla
- 2 rkl parmesanjuustoa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 muna
Miten tehdä se
- Valmista yksi resepti empanada taikina ja varattu huoneenlämmössä.
- Pyyhi hieno valkosipuli.
- Pese pinaatti ja poista varret. Roll up pinaatti lehdet nippuja ja siivu ristikkäin 1/2 tuumaa nauhat (karkea sifonadit ).
- Kuumenna oliiviöljy ja voin suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes voin sulatetaan. Lisää valkosipuli ja chile jauhe ja paista, sekoittaen kunnes valkosipuli on kullanruskea.
- Lisää pinaatti (tarvittaessa erissä) ja keitä hetkeksi, kunnes pinaatti on pehmeää ja pehmeää.
- Poista lämpöä ja tyhjennä pinaatti siivilässä. Anna pinaatin jäähtyä lyhyesti.
- Levitä mozzarellajuustoa ja sekoita pinaattiin ricottajuuston ja parmesaanin kanssa. Season spinach-seos suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Kuumenna uuni 375 asteen kulmaan.
- Jaa empanadan taikina kahdeksaan yhtä kappaletta. Rollkaa jokainen kappale 6 - 8 tuuman halkaisijaltaan ympyrään. Lisää noin 1/4 kupillista täyttöä taikinakerrosten keskelle ja taita taikina täyteaineen päälle puolipyörien muodostamiseksi. Purista taikinan reunat tiukasti tiiviisti niiden tiivistämiseksi ja kiristä reunat koristeellisesti.
- Aseta empanadat leivinpaperiin. Vatkaa muna lyhyesti, sitten harja munanpesu empanadaksen päälle.
- Paista empanadas noin 20-25 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja hieman paisunut.
- Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.