Klassinen omenapiirakka on yllättävän helppo tehdä. Tämä vanhanaikainen, perinteinen wieniläinen omenapiirakka (Altwiener apfelstrudel ) -resepti sisältää yksinkertaisia ainesosia, kuten omenoita, rusinoita, sokeria ja kanelia, ja se on päällystetty ohuella leipomattomalla taikinalevyllä.
Tämä strudel on täydellinen yksin levyltä, mutta maistuu paremmin, vaniljakastikkeella, kermavaahdolla tai vaniljajäätelön kauha.
Tämä resepti käyttää kotitekoista taikasta varastoon ostetun filo-leivonnaisen taikinan sijasta. Nuudelimainen taikina-resepti on yhtä helppoa (tai helpompaa) käyttää ja maistuu paremmin kuin ostoksilla ostettu.
Vaikka vaiheet, joilla täydennät omenatärkkelystä, ovat helpot, yksi asia, jota tarvitset tämän reseptiin, on aika ja kärsivällisyys.
Mitä tarvitset
- Taikina
- 2 1/2 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1/4 tl suolaa
- 13 rkl vettä (kevyesti)
- 2 rkl ruokaöljyä (neutraali)
- 1 tl ruokaöljyä (neutraali)
- Täyttäminen 1
- 7 rkl voita
- 1 kuppi
- korppujauho
- Täyttäminen 2
- 1/2 cup rusinoita (perinteinen, mutta vapaaehtoinen)
- Valinnainen: 4 rkl rumia (tai appelsiinimehua)
- 6-8 kuppia
- omenat (hienonnettu, 5-6 suurta omenaa, kuten Gala tai Granny Smith)
- 3/4 kuppi / 150 g sokeria (rakeistettu)
- 1-2 teelusikallista
- kuori (sitruuna)
- 4 rkl sitruunamehua
- 1/4 tl kanelia
- 1/2 cup voita (sulatettu, harjata taikina)
- Koristele:
- makeiset "sokeri koristeeksi
Miten tehdä se
Tee taikina
- Aseta jauhot kulhoon suolalla ja lisää vesi, sitten 2 rkl öljyä. Sekoita lusikalla kunnes se tulee yhteen ja voit työskennellä sen kädet.
- Vaivaa taikina kunnes se on sileä ja tahmea, mutta ei tahmea, noin 5 minuuttia. Jos haluat lisätä lisää jauhoja, lisää vain 1 tl kerrallaan.
- Muodosta taikina sileään palloon, harjaa se 1 tl öljyllä ja aseta se takaisin kulhoon 1 tunti huoneenlämmössä. Myös taikinan peittäminen muovikelmulla on hieno.
Tee täyttö 1
- Kuumenna 7 rkl voita pannulla, kunnes vaahtoa ja lisää paahdetut pullarummut.
- Paahda ne, sekoittaen jatkuvasti, kunnes ne ovat keskiruskea. Anna jäähtyä.
Tee täyttö 2
- Liota rusinoita valinnaiseen rommiin (tai appelsiinimehuun). Voit lämmittää niitä 30 sekunnin ajan mikroaaltouunissa ja liota sitten kunnes olet valmis niihin.
- Kuori, pistä ja kaada omenat pieniksi paloiksi. Lisää sokeri, sitruunamehu, sitruunaruoho, rusinoita ja kanelia ja sekoita hyvin.
Kokoa Strudel
- Levitä taikina kevyesti istutetulla alustalla noin 13x9 tuumaa. Tyydytään kevyesti puhtaalla pyyhkeellä ilman nappaa, aseta se taikinan päälle, nappaat molemmat (pyyhe ja taikina) ja käännä. Suorita molemmat tarvittaessa.
- Käytä käsiäsi kevyesti venyttämällä taikinan ohuempi kaikkiin osiin, työskentelemällä tiiliseinäsi. Stretch it, kunnes se alkaa näyttää läpikuultavaksi paikoissa. Anna sen levätä hetken ja jälleen venyttää alueet, joiden mielestäsi ovat liian paksuja. Paksuja reunoja ei voida välttää ja ne leikataan pois. Harjaa taikina sulatettua voita.
- Levitä paahtopullot yli 2/3 taikinaa ja laske tasaisesti. Tyhjennä omenat ja levitä ne yli 1/3 taikinasta. Leikkaa kaikki taikinan paksut reunat keittiöleikkureilla. Käytä pyyhkeitä taita taikinan toinen puoli täytön päälle. Harjaa altistunut taikina sulatettua voita.
- Taita taikinan päähän kuin kirjekuori (tai burrito). Taita taikinan toinen puoli ylöspäin ja täyttämällä rullan muodostamiseksi. Harjaa voin kanssa. Käytä pyyheliinaa strudelin liittämiseen pergamenttipaperille vuorattuun leivinuuniin. Roll strudel on pergamentti paperi niin, että sauma-puoli on alhaalla. Harjaa sulatettua voita.
Paista ja tarjoile
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen. Paista 20 minuuttia ja vähennä sitten lämpöä 350 F: ksi ja paista vielä 40-60 minuuttia. Irrota uunista, harja alkuun sulatettua voita ja ripottele makeisten sokerilla vielä lämpimänä.
- Siirrä tarjoiluastialle suurella lastalla (tai kahdella). Leikkaa 1 1/2 tuuman leveä viipale leipäveitsellä tai hammastetulla veitsellä ja tarjoile kermavaahdon , vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.
vinkkejä
Harjoittelu strudelille ENNEN kuin haluat palvella sitä, ainakin kerran ennen suurta päivää. Err paksun taikinan puolella. Jos venytät sitä liian ohut (tiedät, Oma aina sanoo, että sinun pitäisi pystyä lukemaan sanomalehden läpi!) Ennen kuin lisäät täyttöä, kun rullat sitä, venytät sitä enemmän ja se voi repeytyä. Leikkaaminen aiheuttaa nesteen haihtumisen, kun sitä paistetaan, eikä höyryä pakkauksen sisällä. Se ei pilata strutsiasi, mutta se ei ole täydellinen.
Jos aiot palvella strudelia seuraavana päivänä, jätä se pergamentille ja peitä löysästi puhtaalla talouspaperilla. Sijoita pois ulottuvuudesta. Kiinnitä uuniin. Mikroaaltouunin lämmitys ei tuota parhaita tuloksia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 256 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 30 mg |
| natrium | 179 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |