Olitpa hyötymässä kauden viljelijän markkinoiden parsakaaliin tai kasvatat sitä omalla puutarhassasi, joudut jäädyttämään ylijäämän. Jos kasvatat omia parsakaalia, satoa se, kun pää alkaa kasvaa ja ennen kuin klusterit alkavat levitä. Nupujen pitäisi olla tiukasti klusteroituja.
Valmista parsakaali, leikkaa ja hävitä kovaa, puuvartiset varret.
Liota parsakaali kylmässä, suolavedessä noin 30 minuuttia.
Tämä poistaa kaikki mahdolliset hyönteiset. Kierrä se ympäri lian poistamiseksi ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä.
Täytä puhdas pesuallas tai iso astia jäällä ja vedellä. Jäävettä käytetään parsakaalin jäähdyttämiseen nopeasti sen jälkeen kun se on täytetty.
Leikkaa parsakaali yhtenäisiksi varriksi tai paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Kiehutusvesi Blanching
Tuo suuri, syvä vesisäiliö täyteen valssaukseen.
Kun työskentelet yhden puntaa * kerrallaan, upota vihannekset kiehuvaan veteen. Aloita ajoitus heti kun vesi palaa kiehuvaksi. Laske 3 minuuttia.
Steam Blanching
Laita noin 2 - 3 tuumaa vettä suuressa, syvässä, raskaassa potissa. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
Kun työskentelet noin kiloa kerrallaan, laita valmistetut parsakaalipalat viirakoriin tai höyrytyskoriin . Laita se kiehuvan veden pannulle. Peitä pannulla ja aloita ajoitus. Höyryä 5 minuuttia.
Välittömästi upota parsakaali jääveteen ja käännä se jäähtyä nopeasti.
Tyhjennä hyvin ja pakkaa sitten suurten suukappaleiden tai pakastesäiliöiden päälle noin 1 senttimetrin yläpuolella. Tai pakkaa parsakaali zip-close-pakastinpusseissa (ilman ylätilaa). Merkki, jossa nimi ja päivämäärä, ennen kuin säiliöt asetetaan pakastimeen.
Boilable laukut kontteina
Kumpuilevat pussit ovat valtavaa mukavuutta, ja ne voidaan sulkea tyhjiötiivistyskoneella tai kuumalla sähkösilitysraudalla.
Kustannukset ovat oikein noin 20 dollaria 100 pussia kohti.
Täytä pussi parsakaalilla ja levitä tasaisesti. Seal on valmistajan ohjeiden mukaan.
Sähkösilitysraudan käyttöä varten lämmitä rautaa puuvilla-asetuksella. Aseta kostean talouspaperi tiivisteen ja raudan päälle painamalla voimakkaasti noin 1 tuuman päähän. Paina laukkua kädellä, jotta saat ylimääräisen ilman ulos pussista ja laita sitten kostean pyyhe tiivisteen ja raudan päälle, kunnes tiiviste on päättynyt.
Kuinka keittää pakastekuivattua parsakaalia
Valkaistua jäädytettyä parsakaalia on helppoa kokata, koska se on esikypsennetty. Pakastetun parsakaalin valmistukseen panna se kattilaan noin tuuman vettä. Peitä ja keitä hetkeksi, kunnes tarjouksen jälkeen.
Tai sekoita paahdettua parsakaalia vähän voita tai ekstra-neitsytoliiviöljyä vasta tarjouksen jälkeen.
* 1 kiloa parsakaalia tuottaa noin 1 pintti jäädytetty.
Saatat myös pitää