Onko vanhempi parempi?
Viime vuosina on ollut trendi ikääntymisen kahvia . Hype menee jotain, "Vanhentunut viini on hienoa. Vanhusta viskista on hienoa, niin myös vanha kahvi!" Hype ei ole kaikkea vanhoilla kahvilla (ei myöskään vanhalla viinillä tai viskillä, sillä asia!). Kuitenkin ikääntyvä kahvi ei ole aivan uutuus, ja se ansaitsee luottoa. Tässä on alhaisempi vanha kahvin historia, hype ja totuus.
Aikaisen kauden historia
Kun kahvi tuli Euroopan markkinoille 1500-luvulla, se oli vanhentunut kahvi. Tuolloin Euroopan kahvinhuolto tuli Mochan satamasta nykyisessä Jemenissä. Kahvin tuominen Eurooppaan vaati pitkän matkan meritse Afrikan eteläkärjen ympärillä. Tämä pysyi totta, kun kahvin tuotanto levisi Indonesialle ja Intialle.
Näiden kolmen kahvin alkuperä, aika ja suolainen meri-ilma muuttivat kahvia merkittävästi, ja eurooppalaiset tuntuivat rakastavan tätä makua tuoretta kahvia vastaan. Itse asiassa, kun Suezin kanava avattiin vuonna 1869, eurooppalaiset suurelta osin hylkäsivät tuorempaa kahvia, joka oli äskettäin saatavilla heidän hyväksi vanhusten hyväksi. Ja niin tapahtui, että jotkut kahvi oli tarkoituksellisesti vanhentunut kuusi kuukautta tai pidempään suurissa, avoimissa varastoissa merisatamissa (joilla oli runsaasti suolaista merilentoa auttaakseen jäljittämään ikääntymisprosessia, johon eurooppalaiset tuolloin olivat tottuneet ).
Ajan myötä vanhoista kahvoista mieluummin haalistuneet ja tuoreet kahvipavut muuttuivat etusijalle Euroopassa. Vastaavasti Yhdistyneen kuningaskunnan suhde vanhoihin kahviin muuttui vuosien varrella tuoretta kahvia yhä saatavana. Kuitenkin viime vuosina aikakauden vanhenemisen kauppa on kasvanut Euroopassa, Amerikassa, Taiwanissa ja muualla.
Hype Behind Aged Coffee
Monet markkinoijat ovat hyping vuotiaiden kahvia kuin suunnittelija tuote, joka vastaa ikivanhoja viiniä tai vuotiaita viskiä. Vaikka tämä pätee tietyille vanhoille kahviloille, toiset ovat yksinkertaisesti vanhanaikaisia, vanhoja kahviloita, jotka on pakattu erityiskohteeksi.
Lisäksi jotkut väittävät, että kaikki kaudet kaipaavat hyvin. Tämä on erittäin kiistanalaista. Jotkut väittävät myös, että vanhempi kahvi on, sitä paremmin se saa. Jälleen kerran erittäin kyseenalainen.
Totuus kauaskantoisen kahvin takana
Vain tietyntyyppiset kahvit ovat iän mukaisia, ja niitä on vanhennettava oikeissa olosuhteissa tai muuten he yksinkertaisesti menettävät öljyjään (jotka antavat kahvia sen aromille ja aromille) ja muuttuvat sameiksi. Yäk.
Lisäksi useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että kahvi ei jatka parempaa, koska se kaipaa ikää, koska se vain menettää enemmän sen maun kuin ikääntyessään.
Joten kun voit ostaa kahvia, joka on kahdeksan vuotta, et ehkä halua juoda sitä!
Mitkä kahvijuomat ovat hyvin?
Yleensä vain tietyt vihreät (paahtamattomat) kahvipavut vanhentuvat hyvin. Yleensä paras ikääntymiseen tarkoitettu pellava on runsaasti kehossa ja vähäisessä happamassa, vaikka tämä ei aina ole. Hyvä ikääntymisen ehdokas voi sisältää pienihappoisia kahviloita Intiasta ja Indonesiasta (erityisesti puolikuivatuista Sumatra- ja Sulawesi-kahveista, jotka voivat kehittää mausteisen, monimutkaisen makua ikänsä aikana) ja kirkkaat / happamat märkäprosessit Latinalaisen Amerikan kahveja (jotka täyteen niinkuin ikäiset).
Miten kahvi on vanhentunut?
Tosi vanhainen kahvi ei ole sama kuin vanha kahvi (vaikka joskus ohut, vanha kahvi myydään vanhana kahvinä - ostaja varokaa!). Realikäinen kahvi varovasti vanhenee, tavallisesti kuudesta kuukaudesta kolmeen vuoteen, säännöllisesti seuraamalla ja pyörittämällä papuja kosteuden jakamiseksi ja tasaamalla kahvipussin ikääntymisprosessi. Tämä estää hometta ja roottumista. Kahvi on yleensä vanhentunut alkuperää ja usein vanhenee korkeammassa korkeudessa, jossa lämpötila ja kosteus ovat vakaampia kuin alemmat korkeudet.
Viime aikoina on myös ollut trendi kahvinkeiton kahvinkeittimiä kohtaan, jotka käyttävät usein tynnyreitä (kuten viiniä ja viskiä vanhentavia) kahvin saamiseksi. Tämä antaa koko muu aromiaineiden ja aromien valikoiman vanhoihin kahvipapuihin ja sallii paistinpölyillä paljon suuremman kontrollin paistamisen aikana.
Kahvia on yleensä maistanut useita kertoja vuodessa vanhenemisprosessin aikana ja paahdetaan sen jälkeen, kun ne ovat vanhentuneet. Yleensä tumma paisti on paras, koska se maistaa makua ja korostaa kahvin runkoa. Tämä on usein lähestymistapa sekoittuneelle kahleille tai vanhalle kahvalle, joka on osa yleistä sekoitusta. Kuitenkin jotkut ystävät mieluummin kevyivät paistivat heidän yksisalkuperää olevilla kahveillaan, mikä korostaa näiden ainutlaatuisten tuotteiden yksisalkuperää.
Mitä ikääntynyt kahvi maistuu?
Hyvä ikäinen kahvi ei maistu kuin pysyvän kahvin. Kahvin, joka on yksinkertaisesti vanha, maistuu tylsää ja tasainen. Vanhentunut kahvi on jotain oomph kehossa ilman paljon happamuutta. Se voi olla tai ei saa olla jotain funk tai "bagginess" (burlap maku varastosta). Ja se voi olla täyteläinen ja savuinen, tai (jos se vanhenee tynnyrissä) tammi-, woodsy-, viini- tai moni muu "-y" s. Mutta jokainen vanha kahvi on erilainen, ja se on osa sitä, mikä tekee niistä mielenkiintoisia kahvijuomareille näinä päivinä!
Mitkä kahviyritykset myyvät vanhoja kahvia?
Nykyään on olemassa monia yrityksiä, jotka tarjoavat vanhaa kahvia. Tässä on muutamia maistettavia nautintoja varten:
- Starbucks Kahvi kaivaa kahvia Singaporessa sijaitsevassa varastossa, ja käyttää sitten papuja tietyissä yksikertaisissa kahveissa ja allekirjoitusmusteissa, kuten joulumestarin ja vuosijuhlien sekoituksessa
- Peet's Coffee & Tea Aged Sumatran kahvia
- Ceremony Coffee's Barrel Aged Kahvi-sarja
- Vesi Avenue Coffee's Oak Barrel Vanhentunut Sumatra Kahvi ja Pinot Noir Barrel Aged El Salvador Kahvi
- Hintavertailu vanhoille kahveille