Castagnaccio on hyvin perinteinen toscanalainen resepti, joka on tyypillisesti tehty joka syksy. Se liittyy erityisesti Luccaan ja muuhun Toscanaan, mutta samanlaisia syksyisiä kastanjakakkuja tehdään myös muilla italialaisilla alueilla, kuten Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia ja Emilia-Romagna Sveitsissä sekä Ranskan Corsican saarella.
Se on tiheä, litteä, happamaton kakku ja se on jokseenkin epätavallinen lautasen, koska se on jälkiruoka, mutta ei kovin makea ja valmistettu joidenkin ainesosien - kuten oliiviöljyn ja rosmariinin - kanssa, jotka ovat tyypillisimpiä suolaisia ruokia. Sitä voidaan kuvata paremmin "semi-sweet flatbread", vaikka se ei aivan naulata sitä.
Se on erittäin ravitsevaa ja yksinkertaista tehdä, joten kokeile ja näe kuinka pidät siitä! Se on hyvä tarjolla runsas syksy aterian kanssa lasi vin santo , nocino tai muita makeita jälkiruoka viiniä. Se tekisi epätavallisen ja kausittain sopivan lisäyksen Thanksgiving-ruokapöydälle, ja koska se vain sattuu olemaan kasvissyöjä, vegaani, gluteeniton ja laktoositon, erinomainen vaihtoehto jälkiruokana niille, joilla on ravintolisiä.
Jotta se olisi hieman jälkiruokasta, voit myös lisätä kaakaojauhetta ja lisätä sokeria hieman ja / tai jättää rosmariini pois. Koska, kuten useimmat perinteiset italialaiset ruokalajit, löytyy loputtomia variaatioita resepti, kokeilla ja lisätä ja jättää ainesosia omalla makusi mukaan. Joitakin muunnelmia koskevia ideoita annetaan reseptin alapuolella.
On tärkeää käyttää tuoreita ja laadukkaita kastanjajauhoja. Jos et löydä kastanjamakeja, on yllättävän helppoa tehdä omia paahdetuista kastanjoista, jos sinulla on ruokaprosessori tai mylly. Voit myös tilata kastanjajauhoja verkossa.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cups kastanjajauhoa (seulottu)
- 3 rkl oliiviöljyä (extra-neitsytoliivi)
- 1 Purista suolaa (hienoa merisuolaa)
- 1/2 cup rusinoita (liottaa lämmin vesi 10-15 minuuttia, tyhjennä hyvin ja puristetaan ylimääräisestä vedestä)
- 1/3 cup pähkinöitä (karkeasti hienonnettu ja paahdettu)
- 1/3 kupin pinjansiemeniä
- 1 rkl rosmariini (tuoreet lehdet)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 190 ° C: n lämpötilaan.
- Aseta kastanjajauho isoon kulhoon.
- Lisää asteittain 2 kuppia lämpimään veteen paksun, sileän taikinan muodostamiseksi. Vatkaa 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja rusinoita. Sekoita hyvin puisen lusikan kanssa.
- Siirrä rasvaiseen pyöreään kakkupeittoon. Ripottele saksanpähkinöitä, pinjansiemeniä, rosmariinia ja jäljellä olevaa oliiviöljyä tasaisesti ylhäältä alaspäin, paina kevyesti lastalla kiinni ja leiki noin 30 - 35 minuuttia tai kunnes se on tukeva ja kevyesti ruskeana.
Muunnelmat
- Poista saksanpähkinät ja / tai pinjansiemenet
- Jätä rosmariini lähtee
- Korvataan rusinat hienonnettua sokeroitua appelsiinikuorella, hienonnettua kuivattua mustikkaa, hienonnettua kuivattua viikunaa, hienonnettua omenaa tai hienonnettuja päivämääriä (tai mikä tahansa niiden yhdistelmä)
- Lisää 2 rkl unstamattua kaakaojauhetta ja / tai 5 oz sulatettua tummaa suklaata tai 1/4 kuppi puolikiiltävää suklaata
Oma suosikki versio valmistetaan: kaakao- ja suklaalastuja, hienonnettuja kuivattuja kirsikoita ja päällä saksanpähkinöitä ja oliiviöljyä (pois lukien rusinat, pinjansiemenet ja rosmariini).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 298 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 54 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 6 g |