Tähän maukkaan muna-astiaan on kaksi avainta: käytä ensin purukkeiden vihreitä osia ja kypsennä niitä niin kauan, että ne ovat hellävaraisia, ja toiseksi runsaasti tuoreita, elinvoimattomia kevätliikkeitä. Jokainen yksittäinen yrtti on hyvä, tietenkin, mutta sekoitus chervil, tilli, vähän minttu ja persilja on suosikkini.
Tarjoile tätä frittataa brunssiin pekonipuolella ja tuoreilla leivonnaisilla tai yksinkertaisella illallisella vihreällä salaatilla ja karkealla leivällä. Mikä parasta, voit valmistaa sitä etukäteen ja palvella sitä huoneenlämmössä, joten se sopii erinomaisesti brunssibuffetille (joku muu ajattelisi "pääsiäisen brunssia"?) Tai kiireisen yön eri illallinenajoilla.
Mitä tarvitset
- 2 pientä
- purjo
- 2 rkl voita
- 1 tl hieno merisuola (jaettu)
- 1 iso peruna
- 8
- munat
- 1/2 cup hienonnettu kevät yrttejä (sekoitus minttu, tilli ja persilja on erityisen maukasta)
Miten tehdä se
- Leikkaa leekset, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja ohutta leikkaa. Siirry eteenpäin ja käytä tummempia vihreitä osia, kunhan niitä ei kuivata. Laita purjo viipaleeseen ja huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä, jotta kaikki lika tai hiutale voidaan poistaa.
- Suuri paistinpannu keskilämmöllä sulaa voin. Lisää purjo, mukaanlukien niihin kiinnittyvä vesi ja lisää 1/2 tl suolaa. Kypsennä, peitä, sekoita aina ja uudelleen, kunnes purjot ovat hyvin herkkiä, 20-30 minuuttia.
- Sitä vastoin kuori ja arata peruna keskipitkän kattilaan, peitä vedellä ja loput 1/2 teelusikallista suolaa. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Säädä lämpöä pitämään tasaista keitä ja keitä, kunnes peruna on vain hellä, noin 5 minuuttia. Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä jäähtyä. Työnnä pieni kouru kerrallaan purista peruna kuivaksi.
- Laita munat isoon kulhoon ja makaamaan, kunnes se on täysin sekoitettu. Lisää perunoita, purjoja ja yrttejä. Sekoitetaan yhdistelemällä.
- Kuumenna uuni turvallinen 10 tuuman paistinpannu keskilämmöllä. Peitä ruiskutusöljyllä. Kaada frittata-seokseen käyttämällä lusikkaa tai lastalla tasaista yläosaa. Kypsennä muutama minuutti, kunnes reunat on asetettu. Vähennä lämpöä alas ja keitä, kunnes frittata on asetettu paitsi keskellä.
- Lämmitä broileri ja laita pannu sen alle. Keitä kunnes frittatan pää on asetettu ja alkaa ruskea.
- Käännä frittata ulos palveleville maljalle. Anna jäähtyä hieman, leikkaa ja kuumaa lämpimänä tai huoneenlämmössä (jäljet ovat melko hyvin kylmää!).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 200 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 288 mg |
| natrium | 509 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 11 g |