Tässä on halpa ja kätevä tapa varastoida kotitekoisia mustikoita
Mustat pavut ovat edullinen kasvissyöjäproteiinin lähde, ja ne voidaan sisällyttää kaikenlaisiin resepteihin kotitekoisesta chilistä, mustikoihin ja riisiin. Kun ostat mustasta papuista, sinulla on yleensä kaksi ensisijaista valintaa: kuivattu tai purkitettu. Vaikka useimmat kodin kokkeja nojaavat purkitettuihin mustikoihin, mielestämme on parempi tapa.
Suosiosta huolimatta useimmat kokkeja ovat yhtä mieltä siitä, että purkitetut pavut ovat yleensä mushier ja vähemmän flavorful kuin heidän kotitekoinen vastapuolia.
Heillä on myös yleensä muita natriumia ja muita lisäaineita, joita monet meistä toivovat välttävän. Joten miten voimme ottaa nämä kuivatut mustat pavut ja muuttaa ne helposti ja käyttökelpoisiksi ainesosiksi jopa nopeille yön aterioille? Ensin sinun on löydettävä oikeat pavut.
Miten valita kuivatut mustat pavut
Kun ostat irtotuotteita, osta vain yhtä paljon kuin kuukaudessa. Pakatut, kuivatut pavut eivät saa sisältää rikkoutuneita papuja ja niiden on oltava tiiviisti suljetuissa pakkauksissa. Pienet pinholes kuivattuja pavut osoittavat bugi-infestaatio ja olisi vältettävä. Älä myöskään vältä kuorittuja tai rikkoutuneita papuja.
Miten kuivattuja mustia papuja säilytetään
Kuivatut mustat pavut voidaan säilyttää suljetussa säiliössä viileässä, kuivassa paikassa enintään 1 vuoden ajan. Huolimatta niiden pitkästä säilyvyydestä, älä sekoittaa uusia papuja minkä tahansa vanhempien kuivattujen pavun kanssa, kun täytät kuivattujen papujen varastosi. Kuivattujen papujen sekoittaminen ei ole vähäisempää niiden säilyvyydestä kuin heidän kypsennysaikaansa.
Eri-ikäiset kuivatut pavut kypsyvät eri hinnoilla, koska vanhat pavut kestävät pidempään. Mutta jos haluat korvata säilyketeollisuutenne pehmeästi ja samalla nauttia mukavuudesta, sinun on valmisteltava nämä kuivatut pavut aika ajoin.
Miten kuivattuja mustia papuja valmistetaan
Kuivattuja papuja ei saa tuoda tuoretta.
Sen sijaan pavut täytyy kastella, valmistaa ja keittää ennen ruokailua. Nämä aikaavievät vaiheet ovat mitä useimmat kodin kokit yrittävät välttää ostaessaan mustan mustan pavun, mutta jos olet valmis käyttämään hieman ylimääräistä aikaa valmistaa kuivattuja papuja irtotavarana, sinulla on kotitekoisia mustia papuja, tarvitsevat niitä.
Haluat imeä papuja vedessä yön yli ja sitten valita haluamasi ruoanlaittomenetelmän. Me rakastamme keittämisen mustia papuja hitaasti keittimessä, mutta uuni on myös hölmöllinen menetelmä. Voit maistella keittopapuja valkosipulilla, suolalla ja muilla mausteilla ruoanlaittoon. Jotkut kotikokit lisäävät jopa tuoreita vihanneksia, kuten porkkanoita ja selleriä. Haluat kuitenkin kokata pavut, se mitä teet heidän kanssaan sen jälkeen tekee kaiken eron.
Miten säilytetään keitettyjä mustia papuja
Keitetyt pavut voidaan jäähdyttää ja käyttää 5 päivän kuluessa, joten jos aiot suunnitella viikon sunnuntaina, sinulla on koko viikon aikaa käyttää kotitekoisia mustikoita. Mutta jos haluat valmistaa enemmän kuin viikon syötävän pavun, sinulla on aina pakastimen menetelmä. Jäähdytetään keitetyt pavut, annostele jäähdytettyjä papuja ilmatiiviisiin säiliöihin ja peitä keittovedet.
Voit myös lisätä hieman valkoviinietikkaa (noin 1 - 1 1/2 rkl / kiloa kuivattuja papuja), mikä voi auttaa pitämään koko pavut jakautumasta jäädytettynä. Voit pakastaa keitetyt mustat pavut jopa kuuteen kuukauteen, mutta huomaamme, että kolmen kuukauden kuluttua niiden rakenne kuivuu. Voit käyttää pakastettuja papuja yksinkertaisesti sulata jääkaapissa yön yli tai sulattaa mikroaaltouuni.