Maan kansallinen ruokalaji heijastaa itsepuolustustaan
Tyydyttävä, mauton talonpoika-ruokalaji, joka on valmistettu halvimmilla ja helpoimmin saatavilla olevilla ainesosilla, irlantilainen muhennos heijastaa itse Irlannin historiaa. Irlantilainen toi esiin ensisijaisesti lampaita ja juurikasveja toimeentuloon. Lampaat tarjosivat villaa lämpimään vaatteisiin, maitoon juomiseen ja juuston valmistukseen ja lopulta lihaan sen jälkeen, kun eläin oli päättynyt tuottavien vuosien ajan. Perunat olivat tärkein ruokatarha ennen perunan nälänhätä.
1800-luvun balladi juhlisti kuumaa kulhon kotitonta tyydytystä: "Sitten hurraa irlantilainen makkara / Se pysyy vatsasi kuin liima."
Irish Stew Composition
Irlantilainen muhennos, "ballymaloe" tai "stobhach gaelach", jota kutsutaan gaeliin , sisältää perinteisesti karitsan tai lampaan paloja (vähemmän kuin kahden vuoden ikäisiä lampaita), perunoita, sipulia ja persiljaa. Usein kaulan luut, varret ja muut koristeet olivat ainoat tukikohdat. Silti näillä hylkäyksillä oli vielä riittävästi makua kahden tai kolmen tunnin kuluttua herättämästä avotulen päälle, jotta voisimme tehdä oikeudenmukaisen kunnon keittoastiaan.
Juurekset lisätty maku ja sakeuttamisvoima sekä täyttämistä ravintoa. Jotkut kokit lisäsivät nauriit tai palsternakot, porkkanat ja ohraa, kun ne ovat saatavilla, vaikka puristit sanovat, että tosi irlantilainen makkara sisältää vain lihaa, perunaa ja sipulia. Valmistettu perinteisellä tavalla, pata tulee paksu ja runsas, ei ohut kuin keitto.
Tänään Irish Stew
Kun irlantilainen alkoi muuttua Yhdysvaltoihin suuressa määrin 1800-luvun puolivälissä, pakenivat perunan nälänhädän aiheuttamaan nälkään, he toivat luonnollisesti ruokaperinteensä. Runsas muhennos kehittyi ja sopeutettiin paikallisesti saatavilla oleviin tuotteisiin.
Lampaat eivät olleet niin runsaita Amerikassa, joten kokit korvaavat naudanlihaa ja muita helposti saatavilla olevia lihoja.
Klassinen resepti kehittyi edelleen uudessa maailmassa, jossa nykyaikaiset versiot sisältävät ainesosia, kuten Guinnessin lujaa oluen ja persiljan nyytit.
Irlantilaiset ja ei-irlantilaiset kokit ovat samantyyppisiä alkuperäisen reseptin kanssa, ja jotkin niistä johtuvat muunnelmat nostavat tämän alkuperäisen talonpennun astian lähellä gourmet-tilaa. Viini usein korvaa osan kantavuudesta, valkosipuli lisää tunnistettavuuden, ja muut yrtit yhdistävät persiljan syvyyden lisäämiseen kimppuun. Uusilla tulkinnoilla irlantilaista kastiketta voidaan tarjoilla leivontalaatikkoon, polentan vuorten tai antiikin jyvien pilafin päälle tai irlantilainen sooda leipää.
Mutta onko sinulla klassinen esitys tai nykyaikaisempi otos, voit aina löytää irlantilainen muhennos ravintola-valikoista St. Patty's Day. Ja jos haluat antaa kiehkemispotista mennä omalle liesi, perinteiset reseptit ja luovat tulkinnat ovat runsaasti. Tässä on pari keittokirjaa, jotka saattavat aloittaa: Uusi irlantilainen pöytä: 70 nykyaikaista reseptiä , jonka Margaret M. Johnson ja Irlannin perinteinen ruoanvalmistus , Darina Allen.
Lisää irlantilaista ruokaa
Etkö halua pysähtyä muhennokseen? Tutustu näihin muihin irlantilaisiin ruoka-aineistoihin saadaksesi lisätietoja:
• Irlannin elintarvikkeet
• Irlannin ruoka-sanasto ja reseptit