Normaali meksikolainen aamiainen, chilequiles ( chee -lah-KEE-lays) kääntyy eilen käyttämättömät tortillat maukkaaksi pohjaksi valikoima mahdollisia täytteet. Leipuri leikkaa tai repeää tortillin kaistaleiksi (maissi on perinteistä, mutta jauhota hyväksyttävä vaihtoehto, jos haluat), sitten kylvää ne öljyyn, kunnes ne muuttuvat hieman ruskeiksi ja rapeiksi. Kun jäähdytetty, sirut päästävät kuohumaan kastikkeeseen, joka voi vaihdella lievästä punaskuisesta maustettuun vihreään kileeseen moolin vaihtelevaksi ja päälliseksi cremalla ja suolalla muretulla juustolla.
Jotkut kokit leipovat chilaquileja vuoka-aineena; jotkut leivotaan tortilloja kastikkeessa, kunnes ne pehmentävät ja hajoavat; Toiset yksinkertaisesti kerrovat ainesosat levyyn, säilyttäen jonkin verran sekaannusta. Löydät monia muunnelmia ja säestyksiä koko Meksikosta, mukaan lukien paistettuja munia tai silputtua kanaa tai mausteisia paloja chorizo. Leikattu sipuli, viipaloidut retiisit, korianteri ja kalkki koristavat usein lautasen. Tämä helppokäyttöinen versio alkaa pakatuista tortillin siruista.
Mitä tarvitset
- 1 rkl kasviöljyä
- 2 - 3 kupillista tortillin haketta (noin 30 pelimerkkiä) pussiin *
- 1 1/4 cups vihreää tai punaista salsaa
- 1/2 cup murentua juustoa (queso fresco tai cotija)
- 2 ruokalusikallista meksikolainen crema (tai korvata tavallinen makkara, joka on ohennettu maitovesi)
Miten tehdä se
- Päällystää kevyesti suuri paistinpannu kasviöljyllä; lämmitä sitä keskilämpötilalla, kunnes öljy sytyttää.
- Levitä tortilla-siruja pannulla.
- Kaada nopeasti salsaa hiutaleiden päälle ja vähennä lämpöä keskitasolle. Sekoita sirut kera, rauhassa, kunnes lastut imevät jotain nesteestä ja pehmentävät noin 10 minuuttia.
- Jakaa chilaquiles kahden levyn väliin; ripottele puolet juustosta kumpaankin ja imeytä puoliksi cremea.
* Vaihda jäljellä olevat maissitortillat pakattujen sirujen päälle leikkaamalla ne kaistaleiksi paisttamalla ne 375 F: n kasviöljyyn, kunnes ne ovat teräviä ja tyhjennä ne paperipyyhkeillä tai ruskeilla pusseilla, kun ne jäähtyvät. Suorita samoin kuin myymälästä ostetut pelimerkit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 963 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 113 mg |
| natrium | 282 mg |
| hiilihydraatit | 126 g |
| Ravintokuitu | 23 g |
| proteiini | 48 g |