Villisikoira on yksi suosituimmista ruokalajeista italialaisissa ravintoloissa, ja se tarjoillaan yleensä pasta tai polenta. Jos ruokakauppasi tai lihakauppias ei kanna sitä (he voivat tilata sen 3 tai 4 päivää etukäteen), villisika on saatavilla verkossa. Se on hieman kalliimpaa kuin orgaanista sianlihaa. Villisika on voimakkaasti herkullinen maku ja kannattaa viettää vähän ylimääräistä ylimääräisen erikoisen illallisen. Tämä resepti on helppo valmistaa ja on samanlainen kuin Bolognese ragu . Jos ostat villisikoja olkapää, sen pitää marinoida yön yli, kuten alla on annettu.
Ragu on talviastia. Rakeen tekeminen on kuin jazzin pelaaminen. Sinun täytyy olla luova, tyylikäs ja kyettävä sopeutumaan olosuhteisiin. Rautan kauneus on se, että jokainen voi vapaasti kehittää omaa. Lihan ja tomaattien lisäksi voit periaatteessa lisätä minkä tahansa muiden mausteiden ja ainesosien valinnan sinulle.
Mitä tarvitset
- 1 punta villisikoja olkapää (leikattu ½ tuuman kuutioihin tai 1 punta maapähkinä)
- Kosher suola maun mukaan
- Tuore maapihlaja maistaa
- 1-1 / 4 kuppia punaviiniä
- 2 selleri varret (kuutioina)
- 2 porkkanaa (kuutioina)
- 4 valkosipulia (katkennut)
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl tuoretta härkää (hienonnettu)
- 1 rkl tuoretta rosmariinia (hienonnettu)
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- 1 / 2cup oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 28 unssia voi murskata tomaatteja
- 1 ripaus pippuria hiutaleita
- 1 kuppi täysmaitoa
Miten tehdä se
- Laita kuutioitu vadikarja ei-reaktiiviseen kulhoon. Mausta kosher-suolalla ja tuoreella pippurilla.
- Lisää viini, puolet kuutioista, selleriä ja porkkanaa, murskattuja valkosipulinkynsiä, salvia, rosmariinia ja laakerinlehtiä kulhoon.
- Varata ja jääkaappi jäljellä olevasta selleriä ja porkkanaa. Peitä kulho muovikelmulla ja marinoi villisikaa yön yli.
- Käytä rypytettyä lusikkaa siirtää villisikaa paperipyyhkeisiin tyhjennykseen. Poista valkosipulinkynsi ja kaada.
- Kuumenna oliiviöljy raskaaseen ruukkuun, lisää sitten sipuli ja varattu selleri ja porkkana ja valkosipuli ja paista kunnes pehmennetty, 5 minuuttia.
- Käytä ristikkäistä lusikkaa porkkanat ja selleri siirretään marinadiin pottiin ja paista vielä 5 minuuttia.
- Lisää villisikaa ruukkuun, ruskottaa kaikki puolet ja sekoita viiniä ja yrttejä marinadiin.
- Lisää kuumuutta korkealle ja anna viiniä alentamaan 7 - 8 minuuttia, sitten sekoita tomaattimehua, murskattuja tomaatteja ja pippuripaloja.
- Laske lämpöä ja keitä 1 - 2 - 2 tuntia, kunnes karhu on huono. Maku mausta ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Sekoita maitoa ja keitä suklaata vielä 30 minuuttia. Tarjoile flat pasta, kuten pappardelle, ja raastettua parmesaania.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 745 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 25 g |
| Kolesteroli | 135 mg |
| natrium | 290 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 42 g |