Kysymys: Miksi saan karvas maku savustetuilla lihoilla?
Vastaus: Grillin salaisuus on lämpöä, aikaa ja savua. Hyvän grillin salaisuus ja onnistunut tupakointi ovat ilmavirtoja. Sinun täytyy tuoda savua lihalle, mutta et voi pitää sitä siellä liian kauan. Savu, joka muuttuu liian raskaksi tai pysyy liian kauan, luo kreosootin. Kreosootti on paksu, öljyinen aine, joka on palanut. Se ei ainoastaan aiheuta ruokaa katkeraiseksi, mutta se kiusaa kielen syödessään sitä.
Jos olet koskaan jättänyt grillilevyn, jolla on tunne tunne kielen päälle, se johtuu kreosootin muodostumisesta lihaan. Kreosootin poistamiseksi sinun on aloitettava puhtaalla tupakoitsijalla . Likainen, rypistynyt tupakoitsija auttaa tuottamaan kreosoottiä. Sitten sinun on varmistettava, että sinulla on oikea ilmavirta. Jos sinulla on pieni veden tupakoitsija, luultavasti ei ole paljon, mitä voit tehdä tupakoimaan tai hallita, kuinka paljon pääsee pois. Jos tupakoitsijallasi on tuuletusaukko, sinun on varmistettava, että tupakointi on riittävän pitkä, jotta se ei pääse syntymään.
Yksi tapa kokeilla kreosootti on pitää lasillinen jäävettä tupakoitsijan savun virrassa. Jos havaitset mustia pilkkuja lasissa minuutin kuluttua, niin sinulla ei ole tarpeeksi tuuletusta. Avaa tuuletusaukot lisää antamaan enemmän ilmaa tupakoitsijan läpi. Jos sinulla on pystysuora tupakoitsija ilman ilmanvaihtoaukkoja, irrota kansi hetkeksi, jotta savu pääsee poistumaan.
Kun olet huomannut kreosootin, on aika lopettaa puun lisääminen tulipaloon. Vähennä savustuotantoa ainakin vähän aikaa. Tässä vaiheessa kannattaa kääriä lihaa folioon ja antaa sen jatkaa ruoanlaittoa ilman, että se altistuu savulle.
Toinen keino testata kreosootti on maistelemalla lihaa.
Tietenkin tämä on hieman myöhässä prosessissa, mutta tupakoitsijan koeajo ja edullinen lihaluu auttaa diagnosoimaan ongelman. Ota pala pimeästä lihasta pinnalla ja laita se suuhusi. Anna sen istua kielellä vähän. Onko maistua katkera? Kieltäytyykö kieli kipeästi? Yleensä huomaat tunnottomuuden ennen kuin maistelet katkeruutta.
Kun kemiallinen reaktio tapahtuu, savustettujen lihojen pinta on melko paljon pilalla. Ainoa toivo, jonka olet jättänyt, on poistaa pimennysärmät ja syödä lihan sisustus. Tämä on melko mahdotonta kylkiluutin kanssa, mutta se voidaan tehdä rinta- ja sianlihapaloilla .