Mielestäni on hienoa tehdä omat tortillin sirut. Ei välttämättä koko ajan, koska ostamat ne pusseihin on uskomattoman tehokas tapa saada tortillin sirut elämään.
Mutta itse tekeminen on todella helppoa, ja se on hauskaa, ja lisäksi: mikään, mitä ostat laukussa, voi verrata tuoreisiin, lämpimiin, rapeisiin tortillin siruihin, jotka teit omilla käsilläsi. Tarvitset vain maissitortilloja, suolaa ja öljyä. (Voit myös tehdä omia maissintortilloja .)
Pilaat sirut pieneen määrään öljyä - noin 1/4 tuumaa.
Avain on varmistaa, että öljy on välillä 350 ° ja 375 ° F. Optimaalinen on 360 °, mutta olet hieno missä tahansa. Kuitenkin, koska käytät niin pieni määrä öljyä, on vaikea saada tarkka lämpötilaluku. Se ei ole kuin voit tarttua karkkia tai syvä paistamiseen lämpömittari, koska öljy ei ole tarpeeksi syvä.
Joten, tässä on temppu. Kuumenna öljy muutaman minuutin ajan keskilämmöllä ja kokeile sen jälkeen asettamalla puukoukun kärki pannuun. Kun öljy on oikeassa lämpötilassa, öljy tulee kuplia lusikan kärjen ympärille. Puinen syömäpuikko toimii myös.
Puhuessasi öljystä kannattaa käyttää puhdistettua kasviöljyä, kuten auringonkukkaa, soijaa tai safloria, jolla on suuri savupiste . (Tässä on lisätietoja eri öljyistä ja rasvoista .)
Kuinka paljon öljyä tarvitset riippuu siitä, kuinka laaja panos on. Valurauta paistinpannu on suuri, koska se säilyttää lämpötilansa sen jälkeen, kun olet lisännyt hakkeen öljyyn.
Toinen temppu käyttää tortilloja, jotka ovat hieman ohut. Syynä on se, että leikkaaminen tapahtuu, kun leipä (tai tässä tapauksessa tortillat) menettää kosteutensa, ja kuivat tortillat paistavat rapeammat kuin tuoreet. Sinun tarvitsee vain ottaa tortillat pois pussista ja jättää ne pois yön yli jotain tasaista. Kuten keittiön laskuri.
Tuhannen tortillan paketti tekee erittäin anteliaisen tortillin pelimerkin, joka riittää 3-4 henkilöä, ja juuri oikea summa tämän upean 3-avokado-guacamole-reseptin kanssa . Yhteensattuma? Mielestäni ei.
Lopuksi voit käyttää tätä samaa tekniikkaa tehdäksesi oma tostadasi. Yksinkertaisesti paista kaikki tortillat leikkaamatta niitä ensin. Tiedän, että tämä tuntuu ilmeiseltä, mutta se mainitsee.
Mitä tarvitset
- 12 maissi tortilloja (8 tuumaa diamater)
- 3/4 - 1 kuppi korkean lämpötilan kasviöljyä
- Kosher suola maun mukaan
Miten tehdä se
- Jätä tortillat ulos keittiössä, paljastettu, yön yli.
- Leikkaa ne kiiloihin veitsellä tai pizzanleikkurilla. Kolme leikkausta tekee kuudesta sirusta kustakin tortillasta. Mutta voit pinota ne ja tehdä kaksi tai kolme kerrallaan.
- Kuumenna öljy 360 ° F: seen. Öljy kuplia puulavan kärjen ympärillä.
- Lisää tarpeeksi siruja kattamaan pannun pohja kerroksessa, ilman ylikuormitusta tai päällekkäisyyttä.
- Paista 2-3 minuuttia tai kunnes hakaset ovat muuttuneet kevyesti kullanruskeiksi ja ovat melko teräviä ja lujia. Käännä ne toisinaan pihdit siten, että ne kypsyvät tasaisesti.
- Poista kaikki sirut öljystä pihdeillä, anna ylimääräinen öljy tyhjennettävä takaisin pannulle ja siirrä paperipyyhkeisiin, ripottele suolalla ja toista sitten prosessi, kunnes kaikki lastut keitetään. Tarjoile lämmintä tuoretta kotitekoista salsaa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 613 |
| Kokonaisrasva | 51 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 35 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 113 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 5 g |