Jos etsit tuota aitoa Memphis-tyylistä makua, älä katso enää. Tämä resepti yhdistää fantastisen herkun herkulliseen kastikkeeseen, joka tuottaa maukkaimman valikoiman kylkiluita, joita sinulla on koskaan ollut.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa / 1,3 kg sianlihaa
- Rub:
- 4 tl / 20 ml paprikaa
- 2 teelusikallista / 10 ml suolaa
- 2 tl / 10 ml tuoretta maapihapaprikaa
- 1 tl / 5 ml cayenne
- Kastike:
- 2 kuppia / 475 ml ketsuppia
- 2 kuppia / 475 ml hienonnettua sipulia
- 1 kuppi / 240 ml punaviinietikkaa
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1/4 kuppia / 60 ml keltaista sinappia
- 1/2 cup / 120 ml ruskea sokeri, pakattu
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml Louisianan kuumakastiketta
Miten tehdä se
1. Valmista rintakehät poistamalla kalvo ristin alapuolelta. Irrota irti rasva tai liha.
2. Valmista tupakoitsija tai grilli. Haluat säilyttää lämpötilan noin 225 astetta F / 110 astetta 4-6 tuntia, joten suunnittele sen mukaisesti. Kaulahuivit Memphisin kanssa hiotaan ja asetetaan grillille tai tupakoitsijalle.
3. Kun kylkiluita kypsennetään, valmistele grillikastiketta: sekoita kaikki paitsi ketsuppi. Kaada kattilaan ja lisää ketsuppi.
Hämmennä vähän lämpöä 15 minuuttia. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
4. Keitä kylkiluut, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa noin 185 astetta / 85 astetta C. Harjaa grillikastiketta . Noin 10 minuutin kuluttua käännä kylkiluita ja harjaa kastike jatkuvasti kypsennyksen aikana.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 763 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 197 mg |
| natrium | 1,775 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 65 g |