Tämä perinteinen resepti puolalaiselle pączki (POHNCH-kee) tai munkkeja varten on karkea ruoka ennen ennen pääsiäisen paastoa.
Nämä paistettua hiivataikinaa täytetään ruusunmarja, karsta, aprikoosi, mansikka, vadelma tai makeat juuston täytteet. Jotkut tekevät näistä hermostuneista taikinan palloista täyttämättä ja heiluttavat niitä rakeisessa sokerissa.
Yhdysvalloissa Fat Tuesday, joka tunnetaan myös nimellä Shrove Tuesday, Mardi Gras ja Pączki Day , on päivä, jolloin hemmotellaan ennen linnan alkamista.
Monissa Itä-Euroopan maissa , mukaan lukien Puolassa, jossa se tunnetaan nimellä Tłusty Czwartek , Fat Thursday (viime torsta ennen paikkaa) ilmoittaa Carnival-kauden purkamisesta ja silloin, kun paistettuja ruokia, kuten pączki, syödään luopumalla.
Vaikka amerikkalaiset kuluttavat valtavia määriä paistettua ruokaa Fat Tuesday, Puolassa, silli kulutetaan suuria määriä silliäpäivällä, joka tunnetaan myös nimellä Śledziówka .
Vähennä kalorikuorma, kokeile paistettua pączkiä .
Tämä resepti vaatii 1 koko muna ja 3 munankeltuaista jäädyttää jäljelle jääneet munanvalkuaiset ja säästää niitä reseptejä, kuten tämä meringue torte .
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cup lämmin maito (ei lämpimämpi kuin 110 F)
- 2 pakettia aktiivinen kuiva hiiva (muistaa todistaa hiiva ennen kuin aloitat)
- 1/2 cup sokeria
- 4 unssia huoneen lämpötilaa voita
- 1 suuri huoneenlämpöinen muna
- 3 suurta huoneenlämpöistä munankeltuaista
- 1 rkl konjakkia tai rommia
- 1 tl suolaa
- 4 1/2 - 5 kupillista jauhoja
- 1 gallonaöljy syvän paistamiseen
- Raakasokeri (valinnainen)
- Makeiset sokeri (vapaaehtoinen)
- Hedelmäliha tai hillot täyttämiseen (valinnainen)
Miten tehdä se
Tee ja leikkaa taikina
- Lisää hiiva lämpimään maitoon, sekoita liuotettavaksi ja syrjään.
- Suuri kulho tai jalusta sekoitin varustettu mela kiinnitys, kerma yhteen sokeria ja voita, kunnes pörröinen. Voittaa munaa, munankeltuaisia, konjakkia tai rommia ja suolaa, kunnes se on hyvin yhdistetty.
- Lisaa vielä meloa kiinnittämällä 4 1/2-kuppia jauhoja vuorotellen maito-hiiva-seoksen kanssa ja voittaa 5 tai useampia minuutteja koneella ja pidempään käsin kunnes sujuu. Vanhanaikaiset ohjeet vaativat taikinan lyömisen puisella lusikalla, kunnes se räjähtää. Taikina on hyvin löysä. Jos liian pehmeä, lisää jäljelle jäävä 1/2-kuppijauhoja, mutta ei enää.
- Aseta taikina rasvattuun kulhoon. Käänny rasvaksi toiselle puolelle. Peitä ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, missä tahansa 1 - 2 1/2 tuntia tai seuraa tätä nopeaa kärkiä leikkaamaan nousuaikaa. Punch alas ja anna nousta uudelleen.
- Kierrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Pat tai roll 1/2-tuuman paksuus. Leikkaa kierteet 3-tuumainen keksi leikkuri lähellä toisiaan, joten sinulla on vähemmän tähteitä. Poista tähteet ja uudelleenlataa ja leikkaa uudelleen. Peitä ja anna kierrokset nousta, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, 30 minuuttia tai pidempään.
Paista Pączki
- Suuressa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa lämmitä öljyä 350 F. Paikka pączki ylhäältä alas (kuiva puoli) öljyssä muutaman kerrallaan ja paista 2-3 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea. Käännä ne ylös ja paista vielä 1-2 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Varmista, että öljy ei ole liian kuuma, joten ulkopinta ei ole ruskeaa ennen sisätilojen tekemistä. Testaa viileä varmistaaksesi, että se on keitetty läpi. Säädä kypsennysaikaa ja öljylämmitystä vastaavasti.
- Drain pączki paperipyyhkeillä tai ruskeilla paperipusseilla ja rullaa rakeistettua sokeria vielä lämpimänä. Jos haluat täyttää ne, pudota reikä pączki-puolelle ja käytä leivonnaispussia puristamalla valitsemaasi täyteaineeseen. Sitten pöly täynnä pączki granuloidulla sokerilla, makeisten sokerilla tai tasaisella jäädytyksellä.
- Pączki ei pidä hyvin, joten heilahtaa heidät samana päivänä, kun teet niitä tai jäädytät ne.
Huomaa: Ole varovainen, kun käytät kuumaa öljyä, erityisesti lasten ympärillä. On varustettu palosammutin, joka on suunniteltu rasvapaloille valmis.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1394 |
| Kokonaisrasva | 153 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 108 g |
| Kolesteroli | 46 mg |
| natrium | 176 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |