Kuin ikivanha elintarvikkeet menevät, kuuma koirat ovat yhtä amerikkalaisia kuin omenapiirakka. Ja sanayhdistykset menevät "kosher" ja "hot dog" on yhtä luonnollinen pariliitos kuin "hot dog" ja "sinappi". Mutta suhteessa Yhdysvaltain väestöön, kosher-tarkkaavaiset juutalaiset muodostavat vain pienen osan elintarvikkeiden kuluttajista. Joten mikä tekee kosher-hot dogista niin räikeästi suosittua myös sellaisten keskuudessa, jotka eivät oikeastaan pidä kosheria uskonnollisista syistä ?
Lyhyt historia (Treife) Hot Dog
Yhdysvaltojen kuuma-koiran tarkat alkuperäykset ovat epäselviä, mutta National Hot Dog- ja Sausage Councilin mukaan ruoka-aineen historioitsijat ovat yleisesti samaa mieltä siitä, että se kehittyi frankfurter-makkaroista, jolla on juuret Saksassa.
Tilit vaihtelevat, mutta suosittu makkara - nimetty "mäyräkoira", sen jälkeen, kun pieni saksalainen koira, joka jakaa sen muodon, voi olla kehittynyt jo 1400-luvun lopulla. 1800-luvulla, kun saksalaiset ja itäeurooppalaiset maahanmuuttajat alkoivat saapua Amerikkaan suuressa määrin, "pikku koiran" makkara oli osa heidän kulinaarisia ohjelmistojaan ja tuli mukaan ratsastamaan Yhdysvaltojen rannoille.
Ensimmäiset maut
Suurten maahanmuuttajapopulaatioiden suuret kaupungit olivat tärkeitä amerikkalaisille, niin uusille kuin vanhoillekin, altistuakseen uusille elintarvikkeille tai nauttimaan tutuista kaukaa kotimaasta. Esimerkiksi New Yorkin Lower East Side -alueella asui suuri maahanmuuttajien keskittyminen ja vilkas kaupallinen keskus. Ruokakärryt, jotka tarjoavat täyttöä, edullisia ja helposti kuljetettavia elintarvikkeita, olivat suosittuja työväenluokan kanssa; Pieni makkara pulla olisi ollut helppoa valittaa.
Kosher Hot Dogin syntymä
Suuri väkiluku juutalaisten maahanmuuttajien asui ja työskenteli Lower East Side, ja olivatpa he osallistuivat vai eivät, sai runsaasti altistumista monimuotoiselle ruokakulttuurille, joka ympäröi heitä.
Monet juutalaiset pitivät kiinni kashrut-lakeista, joita he olivat harjoittaneet Vanhassa maailmassa, kuten naapurustossa kukoistavat kosher-teurastajat, ravintolat ja päivittäistavarakauppa todistavat. Mutta toiset kokeilivat uusia elintarvikkeita, kun he sopeutuivat Amerikkaan. Jotkut lannistivat kosher-lakeja tahallaan yrittäessään omaksua "modernin" amerikkalaisen elämäntavan, kun taas toiset yrittivät sopeuttaa ja integroida amerikkalaisia ruokia koshereksi.
Koska juutalaisista ruokavalioista on säädetty erityisiä, tiukkoja vaatimuksia lihan teurastukselle ja kulutukselle, kosher teurastajat ovat aina olleet olennainen osa juutalaisyhteisöä. Yrittäjänä toimineilla lihakaupoilla oli asiantuntemus ja ainesosat luomaan kosher-naudanlihan versiota ei-kosherista porsaanpohjaisesta hot dog -reseptistä.
Ensimmäisen kosher-hot dog-makerin nimi voi kadota historiaan, mutta me tiedämme, että vuonna 1905 perustettu heprealainen kansallinen kosher-makkaratehdas käänsivät heidät alemmalle itäpuolelle. Kun romanialainen teurastaja Isadore Pinckowitz osti yrityksen vuonna 1928, hän alkoi myydä hepreaa kansallisia kuumakokoisia koiria New York delisille, joka oli suosittu juutalaisten ja ei-juutalaisten keskuudessa. 1940-luvulla heprean kansalainen asetti itsensä esikaupunkialueisiin; 1960-luvulla mainoksia, joissa todettiin "Vastaamme korkeammalle viranomaiselle", heprealainen kansalainen vangitsi suuren, uskollisen kuluttajapohjan vakuuttuneeksi siitä, että ainakin kuumien koirien tapauksessa kosher oli parempi.
Mikä on nimessä?
Sillä, että saksalaiset kutsuivat frankfurters "dachshunds" tai "pikku koiria" luultavasti on paljon tekemistä amerikkalaisen hot dog's moniker. Mutta kuten kotiruokaa Peggy Trowbridge Filippone muistuttaa, nimi ei aina ollut myönteinen merkitys Amerikassa.
Huhut jopa kiertäneet, että hot dogs joskus sisälsi koiran lihaa tai epäsiisti eläinosia.
Miellyttävät ei-juutalaiset kuluttajat kuitenkin tiesivät, että juutalaisten kiellettiin syödä koiria, hevosia ja muita eläimiä, joista monet pelkäsivät pääsemästä makkaroiksi. Kosher-hot dogin valitseminen katsottiin takuuksi, että ainesosat olivat puhtaampia, turvallisempia tai terveellisempää, vaikka ruoan kashrut ei ole riippuvainen näistä ominaisuuksista.
Ota minut ulos Ballgame ... tai Deli
Jos kuuma koirat ja baseball ovat puhtaita Americana, niin kosher-hot dog-suosiolla on myös symbolinen merkitys. Kosher-tarkkaavaisille juutalaisille he ovat ainoa vaihtoehto. Kun ei-juutalaiset kokoontuvat MLB-ballparkeihin tai valitse heidät kesäharjoilijoille, se viittaa kuitenkin heikosti, hyväksyy tai kiinnostaa heidän juutalaisten naapureitaan.
Ja niille, jotka pitävät kosheria uskonnollisista syistä, voivat nauttia hot dogista baseballpelissä, kuten kaikki muutkin voivat tuntea melko vapaaksi.
Harkitse myös bagel-koira, joka 1980-luvun juutalaista ruokaa sisältävä taikinaa sisältävä uutuus. Bagelin ja kosher- kuumakukan fiksu sulautuminen, heistä tuli tarpeeksi suosittu otteeksi, joka oli jonkin aikaa helposti löytyvän monien supermarkettien pakastinosasta eri puolilla maata. Koska makut ja ruoantrendit ovat kehittyneet, ne on vaikeampi löytää, mutta nostalgia hoitoon on innoittanut runsaasti reseptejä DIY bagel koirille .
Kosher Hot Dogs: parempi, vai vain erilainen?
Epätietoinen käsitys, että kosherruoka on puhdas tai terveempi kuin säännöllinen ruoka jatkuu tänään. (Katsotaanpa sitä: hot dogs, kosher tai ei, ovat hyvin jalostettuja lihoja, eivätkä ne ole kovin hyviä meille.)
Kosher-hot-koirat ovat "parempia", se on pitkälti kysymys henkilökohtaisesta makusta. Kuluttajille, jotka eivät pidä kosheria, ne, jotka valitsevat kosher-hot-koirien, mainitsevat usein etusijalla kosher-naudanlihasta tyypillisen maustekastike-sekoituksen, joka on sianlihan kuumien koirien savuisemman maku. Ja muslimien kuluttajille, joilla saattaa olla vaikeuksia seurata kuumia koiria Halal- sertifioinnilla, kosher-etiketti osoittaa, että hot dogs ovat sianlihaa, ihmisiltään teurastettuja ja verivapaita ja siksi sallittuja.
Epäilemättä heprealaisen kansallisen kosher-status on ollut kiistanalainen asia vuosien varrella. Ortodoksisten juutalaisten keskuudessa on monia, jotka kyseenalaistavat kolmikanta-K: n, kosher-sertifiointitoimiston, pätevyyden, joka tarjoaa hebrealaisen kansallisen nykyisen hashgachan. Mutta onko heprean kansallinen kuuma koira oikeutetusti kosher, voi olla viereen - suurin osa yrityksen kuluttajista ei pidä kosheria eivätkä ole juutalaisia. He ovat vain ihmisiä, jotka ajattelevat, että kosher-hot-koirat ovat parhaita.