Nämä kotitekoiset sitruunan vaahtokarkit eivät ole niinkuin ostokset kaupoissa. He ovat kevyitä ja pörrömiä, ja ne ovat ihanan tyynyjä, jotka ovat kaukana kovalla, ohut vaahtokarkkeilla päivittäistavarakaupoissa.
Upea tekstuuri ei ole ainoa syy tehdä omia vaahtokarkkeja, kuitenkin! Omien keinojen ansiosta voit muokata makuja ja tehdä haluamasi vaahtokarkkeja. Tämä resepti käyttää sitruunamehua ja sitruunaruohoa tekemään sitruunan vaahtokarkkeja upealla sitrushedelmillä. Ne maistuvat kuin sitruunat, mikä on enemmän kuin en voi sanoa useimmille sitruunamakeille! Jos haluat lisätä hapan makua edelleen, harkitse 1/4 tl sitruunahappoa vaahtokarkkeihin sekoittamisen jälkeen.
Mitä tarvitset
- 1/3 cup jauhettua sokeria
- 1/3 kuppi maissitärkkelystä
- 2 kuppia sokeria
- 1 rkl valoa maissisiirappi
- 1 1/4 kuppia vettä (jaettu käyttö)
- 1/4 cup sitruunamehua
- 4 rkl unflavored gelatiinia
- 2 munanvalkuaista (huoneenlämpötila)
- 3-4 tippaa keltaista ruokaväriä
- 1 rkl sitruunaruohoa
Miten tehdä se
1. Yhdistä maissitärkkelys ja jauhettu sokeri pieneen kulhoon. Valmistele 9x13-pannu pinnoittamalla se kalvolla ja suihkuttaen sitä keittosäiliöllä ja ripottele sokerin / tärkkelysseoksen runsaasti pölyämistä koko pannulle. Aseta pannu sivuun, kun valmistat vaahtokarkkia, ja säilytä sokeri / tärkkelysseos myöhempää käyttöä varten.
2. Yhdistä rakeistettu sokeri, maissisiirappi, sitruunamehu ja 1/2 kupillinen vettä suuressa maljassa keskilämmöllä.
Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut, lopeta sekoittaminen ja anna seoksen kiehua. Jatka kiehua, kunnes seos saavuttaa 260 astetta (kova pallo). Tämä prosessi kestää jonkin aikaa, joten siirry seuraavaan kahteen vaiheeseen, kun sokerisiirappi kypsyy, mutta tarkista sokerisiirappi usein niin, ettei se ylitä 260 astetta.
3. Toisessa astia pehmennä gelatiinia 3/4 kupillisessa vedessä 5 minuuttia, kunnes se imeytyy täydellisesti. Aseta astia matalalla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on neste.
4. Vaikka sokerisiirappi kiehuu ja gelatiini pehmentää, aseta huoneenlämpöisiksi munanvalkujat suurikokoisessa sekoittimessa, joka on varustettu vatkauskoukulla. Kun sokerisiirappi lähtee 245 astetta, alkavat lyödä munanvalkuaiset. Voittaa heidät, kunnes heillä on vakaita huipuja, mutta älä ylenny, tai ne ovat murskata. Jos munanvalkuaiset ovat valmiita ennen kuin sokerisiirappi saavuttaa oikean lämpötilan, lopeta sekoittimet, kunnes sokerisiirappi on valmis.
5. Pistä gelatiiniseos sokerisiirapiksi. Käännä sekoittimesta alhainen ja vähitellen lisää sokerisiirappia ohuaseen virtaan. Jos kattilasi on juoksuputki, voit kaataa sen kattilasta, mutta jos se ei suosittele, siirappia kaadetaan suuriin mittalasiin tai syöttäjään niin, että se on helpompi kaataa. Sokerisiirappi on erittäin kuuma ja se voi aiheuttaa kivuliaita palovammoja, jos se vahingossa vuotaa tai roiskuu. Kun sokerisiirappi on lisätty, lisää keltaisen ruoan värjäys ja sitruunan juoksu ja lisää vähitellen nopeutta, kunnes sekoittimessa on korkea.
Voittaa, kunnes vaaleanharmaa seos on kiiltävä, paksu, pitää muodonsa ja on täysin läpinäkyvä, noin 10 minuuttia.
6. Kaada marshmallow-seos valmistettuun astiaan ja pehmeä ylälevy tasaisella spatulilla. Anna marshmallow asettaa yön yli, paljastui.
7. Kun vaahtokarkki on asetettu, pölyä työasema runsaalla kerroksella sokeri / tärkkelysseosta, jota käytit pannun valmistukseen. Nosta vaahtokarkkeja astiaan folion avulla kahvoiksi ja käännä sitä eteenpäin alaspäin valmistetulla pinnalla. Peitä kalvo vaahtokarkun päältä ja pöly karkkia päällä enemmän sokeria / tärkkelystä.
8. Suihkuta iso, terävä kokin veitsi, jossa on nestemäinen ruoanlaitto. Leikkaa marshmallow-lohko pieniksi 1 "neliöiksi tai mitä tahansa kokoa vaahtokarkkeja, joita haluat. Voit myös käyttää teräviä metallisia evästeitä leikkaamaan eri muodot pois vaaleanharmaa. Vedä vaahtokarkkien leikatut reunat sokeri / tärkkelysseoksessa niin, että ne ne eivät ole tahmeita, vaahtokarkkeja ovat nyt valmiit syömään, ne ovat parasta pian sen jälkeen, kun ne on valmistettu, mutta jos ympäristösi ei ole liian kostea, voit tallentaa ne jopa viikon ajan ilmatiiviiseen astiaan huoneenlämmössä. heittää sivut sokeriin / tärkkelykseen uudelleen, jos ne ovat liian tahmeita.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki Lemon Candy Reseptit!
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki Marshmallow Candy Reseptit!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 88 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 9 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |