Tämä herkkusieni-resepti ei ehkä ole kaikkein helpoin asia tehdä maailmassa, mutta jos teimme vain asioita helpoin tapa, emme tee lainkaan leivontaa - me vain menisimme leipomoon ja ostaisimme jotain.
Joten jos on totta, että on olemassa kauneutta tekemällä, niin tee omat leivokset ovat todella kauniita, koska on varmasti paljon tekemistä.
Puff-leivonnaisella on satoja kerroksia voita ja taikinaa, jotka tuhoutuvat toisistaan, kun se paistuu, kun taikinan kosteus vapautuu höyryn muodossa.
Sinun tehtäväsi on taittaa niissä sadoissa kerroksissa. Onneksi se ei ole kovin monimutkaista. Kyseessä on vain taivuttaminen ja taivuttaminen taakse uudestaan ja uudestaan, mikä on eräänlainen tylsiä, ja kestää kauan, koska taikinan on jäädytettävä 20 minuutin ajan jokaisen kerroksen väliin niin, että maut voivat rentoutua. Uskokaa tai älkää, alla oleva menettely on oikeastaan pikakuvamenetelmä. Mutta kun olet valmis, sinun on taitettu 256 kerrosta tuhkakastikkeeseen. Ei huono päivän töihin.
(Todellakin paljon vähemmän kuin yksi päivä.) Kokonaisaika on noin kaksi tuntia, mutta suurimman osan ajasta kuluu odottamaan taikinan jäähtymistä taitteiden välillä. Aktiivinen prep-aika on enemmän kuin 25 minuuttia.
Vihje: Muista punnita jauhot käyttäen digitaalista asteikkoa, joka on asetettu grammoiksi. Äänenvoimakkuusmittarit, kuten kupit, ovat liian epätäsmällisiä varmistaakseen, että tuhka-leivonnaiset tulevat ulos.
Mitä tarvitset
- 225 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen, hieman alle 2 kuppia)
- 2 tikkua / 225 grammaa voita (suolaton, huoneenlämpö)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 cup vettä (kylmä)
Miten tehdä se
- Suuressa sekoitusastiassa leikkaa voin karkeasti jauhoksi leivonnaisen sekoittimella . Haluat voileita voikasi peukalon kokoa.
- Liuota suola veteen ja pudota vesi uuniin ja sekoita puinen lusikka, kunnes taikina tulee yhteen.
- Peitä kulho muovilla ja anna taikinan lepää jääkaapissa 15 minuuttia.
- Pölyä työtasosi jauhot ja rullaa taikina ulos suorakulmioksi, joka suuntautuu pystysuoraan edessäsi. Sen pitäisi olla noin neljännes tuuman paksu. Yritä pitää reunat suorana, mikä on helpommin sanottu kuin tehty. Poista varovasti ylimääräinen jauhot taikinan pinnalta.
- Nyt taita yläreuna alas keskelle ja tee samoin alareunalla.
- Sitten taita koko asia puoleen, yläreuna alaspäin alareunaan, ikään kuin sulkisit kirjan. Tätä kutsutaan kirjan sarakkeeksi.
- Kääri taikina muoviin ja säilytä se kylmässä 20 minuuttia.
- Toista vaiheet 4, 5 ja 6 vielä kolme kertaa. Teet yhteensä neljä kirjaa taittuu, lepää taikina jääkaapissa 20 minuuttia välillä joka kerta.
- Kun olet valmis, kääri taikina tiiviisti muoviin ja jääkaappiin yön yli. Sitten se on valmis purkamaan ja käyttämään sitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 170 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 120 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |