Romanialaiset ovat suuria sianlihan syöjiä, varsinkin talvella. Tämä yhden potin vuoka tai sorkka- ja perunapuu ( cartofi cu carne de porc ) on helppo vielä rehevä resepti, joka pukeutuu yön yli ja mahdollistaa maun yön yli. Se on myös yhtä hyvä syödä päivä, jolloin se on tehty. Se on jopa hyvä ehdokas hitaamman ruoanlaittoon, jos sianlihaa ja sipulia rusketaan ennen kuin lisäät ruoanlaittoon. Ratsastus, persilja ja tilli ovat suosittuja yrttejä, joita käytetään romanialaisissa ruoanlaittovälineissä, ja suosittelen sydämellisesti tuoretta persiljaa ja tilliä. Lovage Haluan säästää rumalaista hapan keittoa tai ciorbardia .
Tämä ruokalaji on erinomainen tarjoillaan Romanian cornmeal puuroa tai mamaliga tai polenta italiaksi (mamaliga-resepti on alle ja voi kaksinkertaistaa), mutta tätä pataa voidaan palata omasta. Tässä on suurempi kuva romanialaisista perunoista, joissa on sianlihaa.
Mitä tarvitset
- Stew:
- 1 kiloa sianlihaa, leikattu rasvasta ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- Sardiinia, pekoni rasvaa tai öljyä pannun paistamiseen
- 2 isoa sipulia, hienonnettu
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 rkl Vegeta mausteita
- 1 tl kuumaa tai mietoa paprikaa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 kiloa perunoita, kuoritut ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- Leikattu tilli tai persiljaa koristella
- Mamaligalle:
- 1 1/4 kuppia vettä tai kantaa
- 3/4 tl suolaa (tai Vegeta mausteita)
- 1 rkl voita
- 1/2 kuppi karkeaa keltaista maissijauhetta
- Maukasta rasvaa (valinnainen)
- Telemea tai feta-juusto maun mukaan (valinnainen)
- Tuoreet yrtit, jotka haluavat maistaa (valinnainen)
Miten tehdä se
- Jauheliha: Suuressa paistinpannussa kannella tai hollantilaisella uunilla paistetaan sianliha, pekoniöljy tai öljy, kunnes kaikkiin sivuihin on ruskea. Lisää sipuli ja pistä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää vettä tai kantaa lihan peittämiseksi. Kiehauta. Vähennä lämpötilaa, peitä ja anna kiehua, kunnes sianliha on melkein hellä.
- Kun sianliha on melkein herkkä, lisää perunat, tomaattipastaa, Vegeta, paprikaa, suolaa ja pippuria maistelemaan, sekoittaen yhdistelemään. Lisää sitten perunat. Palauta seos kiehuvaan, lisää tarvittaessa vettä tai kantaa, vähennä lämpötilaa, peitä ja kiehua, kunnes perunat ja sianliha ovat huonoja.
- Poista lämpöä ja lisää silputtua tilliä tai persiljaa. Tarjoile mamaligalla.
- Mamaligin tekeminen: Pienessä kattilassa tuodaan vesi valanteeseen . Lisää suola tai Vegeta ja voita, sekoittaen sulaa. Käytä puinen lusikka lisää maissijauhetta hyvin vähitellen samalla, kun sekoitat jatkuvasti samaan suuntaan.
- Sekoita vähän lämpöä, sekoittaen usein, kunnes se sakeutuu ja alkaa vetää pois potin sivuilta noin 35-40 minuuttia. Tarjoile kuumaa.
Halutessasi, kun mamaliga on vielä kuuma, lisää voita, juustoa, hapankermaa ja yrttejä. Mamaligaa voidaan käyttää myös herkullisen hapan kermavaahdon kanssa. Mamaliga voidaan kaataa pannulle. Kun se on viileä, se voidaan kääntää leikkuulaudalle, leikata neliöiksi ja paahuttaa voihin, kunnes rapea.