Tee rapea, kultainen kana, joka kypsytetään joka kerta
Paistettua kanaa on keinotekoinen astia keittiössä ympäri maailmaa. Se on perinteinen juutalainen loma-ateria sekä täydellinen liha sunnuntain lounaalle . Sitä pidetään jopa yksinkertaisena arkipäivällisenä aterina, koska suurin osa ruoanvalmistuksesta on vartioimatta uunissa. Paistinkana on erinomainen vaihtoehto punaiselle lihalle, koska se on kevyempi ja terveellisempi valinta, koska sillä on pienempi kokonaisrasvapitoisuus (useimmillaan monityydyttymättömiä).
Se on myös hyvä kesäkuukausina, kun se on liian kuuma perinteisille paisteille ja grillattu ei ole vaihtoehto.
Täydellinen paistinpihvi on kypsennettävä varovasti, jotta varmistetaan, että se on tehty kaiken läpi, mutta on edelleen kostea ja siinä on ihana raikas, kullanruskea iho. Mutta älä pelkää tätä - ruoanlaitto koko kana on erittäin helppoa, varsinkin kun noudatat näitä käteviä vinkkejä.
Paras kana täydelliselle paistalle
Huomaat ruokakauppasi siipikarjaosasta, että on olemassa muutamia valintoja koko kanaa kohden. Suurimmalta osin et voi mennä vikaan sen mukaan, mitä valitset - rasvakeittimet vs. paistinpannu, vapaa-alue vs. tavallinen - niin kauan kuin noudatat joitakin yksinkertaisia vaiheita valmistettaessa ja ruoanlaittoa. Jos kuitenkin voit ostaa kanan, joka on vapaata, vaikka kalliimpia, maissia ruokkivat ja orgaaniset ovat parasta makua ja koostumusta.
Koon suhteen 3 1/2 kiloa kana ruokkii neljä hyvin ja jättää sinut jäljelle.
Tämä koko lintu on yleensä merkitty "paahto kana" tai "paistinpannu".
Oikeat laitteet
Useimmat reseptit vaativat sellaisen paistopannun käyttämistä, joka on riittävän suuri pitämään lintu, mutta jos ne eroavat toisistaan, suosittelevatko he suosittelevat paahtopaikkoja vai eivät. Pohjimmiltaan valinta riippuu sinulle. Rack nostaa kanaa, mikä mahdollistaa pohjaisen ihon rapeaksi.
Se myös luo tilaa vihanneksille ja perunoille haluttaessa. Jos sinulla ei ole telineitä, voit laittaa kanaa joko suoraan pannuun (vaikka olet valmis iholle tarttumaan pohjaan) tai vihannesten ja perunoiden päälle, joka toimii paitsi hyllynä myös myös lisätä hieman makua lintu.
Ennen keittämistä kanaa
Jos kanaa on säilytettävä ennen ruoanlaittoa, jätä se pakkaukseensa ja aseta syvälle paistinpöydälle jääkaapissa alemmalle hyllylle varmistaaksesi, että kanaa olevat mehut eivät pääse ruuansulatusta aiheuttaviin muihin elintarvikkeisiin.
Noin kaksi tuntia (tai enemmän, jos mahdollista), ennen kuin aiot laittaa kanaa uuniin, purkaa kana, poista männykset injektiokohdasta ja anna sille nopea huuhtelu sisältä ja ulos. Varmista, että kuivuu hyvin paperipyyhkeellä. Palauta kana paistopannuun ja laita paikoilleen jääkaappiin. Tämä auttaa ihoa kuivumaan ja tekee rakeasta ulkopinnasta.
Ruoanlaittohetkellä kanan on oltava huoneenlämmössä - ei kylmää suoraan jääkaapista - niin poista jääkaapista tunti ennen ja jätä laskuriin (mutta varmista, että se ei ole lämmin paikka).
Oikea lämpötila kanaa varten
Riippumatta siitä, mitä sinun pitäisi aina laittaa kanaa esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä oikeaan sisäiseen lämpötilaan.
Mutta voit todella paistettua kanaa lähes missä tahansa uunin lämpötilassa. Jos haluat rapean ihon (ja lyhyemmän kypsennysajan), aseta uuni 375 ja 500 F välillä; jos pudota-luun luusto on mitä olet, sitten alhainen ja hidas keittäminen menetelmä on ystäväsi (300-350 F).
Tavallisin tekniikka on korkeampi lämpötila / nopeampi aika, jolloin kanaa paahdetaan 20 minuuttia per punta ja ylimääräiset 10-20 minuuttia sen varmistamiseksi, että keitto tapahtuu. Parasta käyttää lihalämpömittaria - lävistää sen paksuin osa rintaan ja etsiä lämpötilaa 165 F (75 C). Jos sinulla ei ole lämpömittaria, lyö sitten veitsen jalan ja kana-ruoan väliin - mehut selviävät, kun kanaa kypsennetään kunnolla.
Mauton liha ja kullanruskea nahka
Haluatko kaikkein yksinkertaisimmista paistinkanasta tai jotain, jolla on hieman enemmän rautaa, maustetaan kanaa suolalla ennen keittämistä on pakko - sekä injektiokohdassa että iholla.
Kana on yksi niistä lihoista, joka vie monia muita makuja, kuten yrttejä, valkosipulia ja sipulia, jotka voidaan täyttää onkaloon. Sitruuna on myös erityisen hyvä maku, jossa kanaa puristetaan hieman mehua ihon yli, lisätään kuorinta pehmennettyyn voihin hiomaan ihon alle ja / tai asetetaan sitruunan puolikkaat ontelon sisään.
Ennen ruoanlaittoa kanaa hiero rinta ja jalat pehmeällä voin avulla ja ripottele sitten pienellä merisuolalla. Voi ja suola auttavat luomaan raikasta, kultaista ihoa ja makua jumalalliseksi. Jos et halua käyttää voita, voit päällystää linnun oliiviöljyllä, mutta et saa niin rapeaa ihoa.
Kana on levätä
Tärkeä osa ruoanlaittoa lihasta on, kun se poistetaan uunista, lihan on lepoa. Kun kana on keitetty, poista paistopannu ja aseta ruokalajiin; peitä läpinäkyvä kalvo ja jätä vähintään 15 minuuttia ennen veistämistä.