Kreikaksi: ψαρόσουπα, voimakas psah-ROH-soo-pah
Tämä punainen snapper keitto on suuri kala valita keittoa, koska se ei hajoa ja on ihana maku antaa vihanneksia. Tämä punainen snapper resepti käyttää perinteistä kreikkalaista öljy- ja sitruunakastiketta (latholemono) vihanneksille ja kaloille, ja riisi lisätään keittoon. Se on herkullinen ja merkittävä ateria.
Mitä tarvitset
- 3 - 3 1/2 puntaa punaista snapper (tai hieman enemmän jos puhdistamaton)
- 2 keskipulasta (ohut viipale)
- 4 tomaattia (leikattu osiksi, noin 1 punta)
- 1 kiloa porkkanoita (leikattu palasina)
- 5 - 6 varret selleriä (lehtiä, hienonnettu)
- 1 kilo pieni kesäkurpitsa (leikattu osittain, pituussuunnassa)
- 2 kiloa keskipitkäperunoita (kuoritut, viipaloidut pituussuunnassa 6 kpl)
- 2/3 kuppi oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua (tuore)
- suolaa maun mukaan
- 4 1/2 kupillista vettä
- 2/3 cup riisiä
- Latholemono (öljy-sitruuna) kastike:
- 2/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 rkl sitruunamehua (tuore)
Miten tehdä se
Huomautus: Tämä resepti vaatii 2 keittoastioita tai yhden keittoastian ja suuren kulhon.
Kaavi kalat poistamaan vaa'at . Leikkaa ja heittää reunat. Pistä ja poista ja hävitä pää. Pese kala hyvin, jotta kaikki roskat poistetaan. Jos kalat ovat suurempia kuin yhden henkilön annokset, pistä kalaa toiselta puolelta paljaaksi paloiksi käyttäen terävää veistä (älä leikkaa luita). Suolaa kesäkurpitsa.
Keittotasossa nosta öljyä ja 4 1/2 kupillista vettä kiehuvaan keskilämmöllä.
Lisää sipulia, porkkanoita, tomaattia ja selleriä ja keitä 15 minuuttia. Lisää perunat ja kesäkurpitsa ja jatka kiehua 20 minuutin ajan. Lisää kalaa, peitä ja keitä edelleen 25 minuuttia. Poista lämpöä ja anna levätä 10 minuuttia.
Tee kastike tehosekoittimessa: Yhdistä ylimääräinen neitsytoliiviöljy ja sitruunamehu ja sekoita korkealle kunnes paksuuntunut (noin 5 sekuntia).
Poista varovasti kala ja 3/4 vihannesta kattilasta käyttäen ristikkäistä lastalla ja aseta tarjoiluastialle. Kaada kastike kalaa ja vihanneksia päälle, peitä ja pudota.
Kaula keittoastiat ja vihannekset sekoittimeen (älä täytä yli puoliväliin) ja sekoita korkealle 7 sekunniksi, kunnes puréed. Kaada toinen keittoastia tai iso kulho. Jatka kunnes kaikki keitto- ja vihannekset on puhdistettu. (Jos käytät suurta kulhoa, huuhtele potti ja kaada keitto.) Lisää 8 3/4 kupillista vettä keittoon ja keitetään. Lisää riisiä ja kansi. Laske lämpö keskilämpötilaan ja keitä 20 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita yhden sitruunan mehu.
Tarjoile kalaa ja vihanneksia lautasella ja keittoa tureen tai yksittäisiä keittoastioita. Tarjoile pippurilla ja sitruunankiilloituksilla, jotka on lisättävä maun mukaan.