Eteläinen saksalainen resepti perunasalaattia varten, joka käyttää lientä, etikkaa, sipulia ja sinappia aromiaineita varten, ja sitä käytetään usein haaleassa. Se maistuu vielä paremmin seuraavana päivänä, mutta älä unohda jääkaapissa!
Mitä tarvitset
- 4 keskipitoista perunaa (noin 2 lb, puhdistettu)
- 1 kuppi naudanlihaa (tai vihanneksia tai kanaa)
- 3 rkl siiderietikkaa (tai valkoista etikkaa)
- 2 rkl öljyä
- 1 tl sokeria
- 1 rkl sinappi (valmis)
- 1/2 cup sipulia (hienonnettu)
- 1/4 tl mustapippuria (tuore)
- Koristele: ruohosipuli
Miten tehdä se
- Aseta kokonaiset perunat pannuun, lisää kylmää vettä melkein kattamaan, kiehuu ja keitä kunnes valmis, noin 20-30 minuuttia. Tyhjennä, huuhtele kylmällä vedellä ja kuori, kun ne ovat vielä lämpimiä. Käytä veitsellä tai mandoliinilla 1/8-tuuman paksuista siivuja. Aseta kulhoon. Kaada liemi lämpimän perunan päälle ja sekoita kevyesti. Anna istua 5 minuuttia.
- Toisessa kulhossa ripustaa viinietikka, öljy, sokeri, sinappi, hienonnettu sipuli ja pippuri vinaigretteiksi. Kaada perunat ja sekoita kevyesti. Perunat murentuvat hieman, mutta odotetaan.
- Annetaan perunat marinoitua 20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile haaleaa tai huonelämpötilaa. Jäähdytä jääkaapit.
vinkkejä:
- Waxy- perunat pitävät muodonsa paremmin, mutta tärkkelysperunoita liotetaan lisää liemiä ja makua. Tein salaatin käyttäen Yukon Gold -perunaa, joka on välillä vahamaista ja tärkkelystä.
- Perunat hajoavat hieman, kun sekoitat ja tämä on OK. Tärkkelys auttaa sakeutumaan vinaigrette. Jotta perunat pysyisivät ennallaan, sekoita vain lyhyesti ja tarkkaile keittoaikaa. Poista perunat heti, kun ne on tehty (voit lävistää ne helposti ydin, mutta on hieman vastustusta). Jos he jakavat tai murentavat jo, kun heidät tyhjennetään, saatat haluta käyttää niitä perunamuusikoihin.
- Ruohosipuli on perinteistä tätä salaattia, mutta talvella voi olla vaikea tulla. Voit vapaasti jättää ne pois.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 191 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 245 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 6 g |