Nämä sokeri-evästeet ovat kevyitä ja herkkiä, ja ne sopivat erinomaisesti royal icingin sisustukseen . Tätä reseptiä varten karkottaa taikinan ja leikata evästeet suosikkien cookie-leikkureiden avulla.
Kierrettyjen evästeiden aiheena on se, että mitä enemmän keräät taikinaa, sitä vaikeammat keksit keksivät. Tämä johtuu siitä, että taikinan työstäminen herättää jauhoja ja tekee niistä kovempia.
Ja kun poistat evästeet evästeiden leikkaajilla, pääset lopulta tiettyyn määrään palasia, riippuen siitä, minkä muotoisia leikkureita olet. Voit kerätä nämä romut ja rerolyttää ne, mutta ne evästeet ovat tiukempia. Ja sitten sinulla on romut niistä.
Voit taittaa taikinan ja käyttää pizza leikkuria leikata se neliöiksi tai suorakulmioiksi niin, että ei ole romuja. Tai voit muotoilla taikinan vähän 1-oz. taikina palloja tavallisille pyöreille evästeille.
Mutta muuta kuin mitä, mitä aiot tehdä? Se on sokeri evästeet. Haluat heidän olevan eri muotoja. Voin vain suositella, että suunnittelet tapaa leikata ne niin, että sinulla on mahdollisimman vähän romuja. Leikkaa mahdollisimman lähelle taikinan reunaa.
Ja voit jäljitellä palaset ja palapelin palaset, infinitiota, mutta muistakaa, että palaset tähteistä valmistetut evästeet tulevat olemaan kovia.
Toinen asia taikinan käämittämisessä on, että haluat hiertää sitä perusteellisesti ensin tekemään siitä vähemmän tahmea, ja kun on hienoa pölyä työpintaasi jauhoja rullaamaan, älä käytä enää jauhoja kuin tarvitset. Liian paljon jauhoja tekee myös evästeet liian kovaa. Käytä vain tarpeeksi, jotta taikina ei tartu kiinni. Tai käytä tätä nerokasta temppua: Pölyää pinnalta jauhettua sokeria jauhoja .
Resepti vaatii pestäksesi evästeiden latvat maidon kanssa ja ripottele sitten sokerilla. Voit ohittaa maidon pestä ja sokeria sprinkles, jos aiot jäädyttää evästeet.
Reseptin variaatiot
- Tangeri-evästeen tapauksessa vaihda 1½ tl sitruunanuutetta vaniljalle. Tai käytä manteliuutea hedelmälliseen makuun.
- Sen sijaan, että ripottele tavallista sokeria, käytä värillisiä sokerikiteitä. Voit myös pölyä ne jauhemaisella sokerilla paistamisen jälkeen.
- Värillisille sokerikeksille, lisää ruoan väritys taikinaan samalla kun lisäät jauhot.
Lopuksi haluan käyttää kakkujauhoja sokerikeksitekijöille, koska se tekee evästeiden herkemmäksi, mutta voit korvata leivonnaiset jauhoja tai yleiskäyttöisiä jauhoja . Mitä tahansa valitset, käytä vain 400 grammaa. Tämä tarkoittaa, että tarvitset digitaalisen mittakaavan, joka voidaan asettaa grammoiksi. (Lue lisää punnitusta jauhosta leivontaan ja miksi se on parempi kuin kuppien mittaus.)
Mitä tarvitset
- 400 grammaa / 4 kuppia kakkujauhoa (punnitaan ensin, sitten seulotaan)
- 1 tl leivinjauhetta (tuore)
- 1/2 tl suolaa (pöytäsuolaa, ei Kosher-suolaa)
- 8 unssia / 2 tikkua voita (suolaton)
- 1 kuppi sokeria (rakeistettu, plus plus sadonkorjuu)
- 1 iso muna (lyöty)
- 1/4 cup maitoa (plus enemmän pesuaikojen evästeet)
- 1 1/2 tl vaniljatestiä
Miten tehdä se
- Anna kaikki ainesosat päästä huoneenlämpöön ennen kuin aloitat. Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
- Käyttämällä astian sekoittimen paddle-kiinnitystä kerman voin, sokerin ja suolan pienellä nopeudella. Lisää muna, maito ja vanilja ja sekoita kunnes sekoittuu.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen erilliseen kulhoon. Lisää kuivat ainesosat märille ainesosille ja sekoita vain siihen asti, kunnes ne yhdistetään.
- Käytä kantta kantosi tasoittamaan taikina kevyesti paksuiseen kierrokseen. Älä ylikuormita sitä. Kierrä se muoviin ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Kierrä jäähdytetty taikina, siirrä se kevyesti jauhottuun (tai jauhemaista) työpöydälle tai teurastajaan ja käytä valssaustapin rullaamaan taikinaa melko tasaiseksi: noin kahdeksasosa tuumaa paksu.
- Leikkaa evästeet ja aseta ne ungreased-leivinpaperille. Muista, leikkaa ne niin lähellä toisiaan kuin mahdollista.
- Kun käytät leivonnaisen harjaa, pese peitot maitoa ja ripottele yläosat sokerilla. (Jollei evästeitä jäähdytetä.) Paista 8-10 minuuttia tai kunnes evästeet reunat ja pohjat ovat vasta alkamassa kullanruskeaksi.
- Kun evästeet ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, mutta vielä lämmin, poista ne pannusta ja jäähdytä ne telineeseen. Anna niiden jäähtyä kokonaan, jos aiot jäädyttää niitä.