Bakewell-kastike on yksi perinteisimmistä brittiläisen ruoan kastikkeista. Se on rakastettu kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa paitsi sen kotikaupungissa, Bakewell Peak Districtissa. Perinteisesti tortilla on kerros jamia leivonnaispohjalla, joka peitetään sitten herkullisella frangipaanilla (manteli ja kananmuna) kakun kaltaisella päällystyksellä ja valmiiksi puolivälissä, vaikka leivonnut jauhettuja manteleita.
Tässä jouluna Bakewell Tart, hillo on korvattu paksu, lihavalla kerroksella makea mincemeat ja vain pieni hyppysellinen sekoitettu mausteen frangipane kastikkeessa. Tämä antaa tartille todella joulumaku ja johtaa myös kosteampaan, lähes sienen kaltaiseen kakkuun. Se on todella herkullista ja liian hyvää pitämään vain joulua.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 1 punta / 450 grammaa
- murotaikina
- 1 munanvalkuaista (kevyesti lyöty)
- Frangipaneen:
- 1/2 jar
- mincemeat (kotitekoinen tai ostettu)
- 1 1/2 tikkua / 150 grammaa voita
- 3/4 cup / 150 grammaa pyörää / superfine sokeria
- 3 keskikokoista munaa plus 1 keltuainen (pahoinpidelty)
- 1 1/2 cups / 150 grammaa manteleita (maahan)
- 1 keskipitkä sitruuna (elävä)
- Tiny pinch sekoitettu mausteen (tai kurpitsa pie mausteinen sekoitus)
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 170 ºC: n lämpötilaan 325 º F / kaasu 3
Valmista Tart-kotelo
- Levitä kevyesti jauhotetulla leivällä noin 5 mm / ¼ paksu. Rasvaa ja rivi 20 cm: n / 8 astian syvyllä kastikkeella leivonnaisella. Trim yläreunasta ja kiristää, jotta se näyttää siistinä, jos haluat. Pistä pohja kaikkialla haarukalla ja jäähdytä leivonnaiset jääkaapissa 15-30 minuuttia.
- Suorita kotelo rasvapaperiarkilla ja täytä leipomopavuilla (käytän myös riisiä, jos minulla ei ole papuja). Kypsennä leivonnaiset kuori 15 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat vaalean kullanvärisiä.
- Levitä kotelon pohja mincemeatin luoden hyvän paksun kerroksen ja laita sitten toiselle puolelle jäähtyä.
Valmista Frangipane
- Käyttämällä sähköistä käsi-vispilää tai seisontasekoittimesta kermaa yhdessä voin ja sokerin kanssa, kunnes se on vaalea ja vaaleampi.
- Kun mikseri on vielä käynnissä, ja lyöty muna ja munankeltuainen vähän kerrallaan, pidä sekoittimen käydessä läpi ja varmista, että kaikki munat on sisällytetty.
- Käytä rkl tai hienoa lastalla varovasti kaataa maapähkinää, sitruunaruohoa ja sekoitettua mausteita.
- Levitä huolellisesti frangipaaniseos mincemeatin päälle.
- Paista esikuumennetussa uunissa 40 minuuttia. Käytä tarvittaessa ripottuneita manteleita pinnalle 20 minuutin kuluttua ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes kultainen ja asetettu. Poista uunista.
- Tarjoile lämmintä tai kylmää vaniljakastikkeella, hieman jäätelöä tai kermavaahtoa, kuten haluat.