Painepesuri Sauerbraten on helppo ja herkullinen resepti, jossa on ihana makea ja hapan kastike, joka kypsää minuuteissa muutaman tunnin sijaan. Tämä herkullinen pikapainesäilön resepti maistuu aivan kuin aito Sauerbraten, joka perinteisesti vie päiviä marinoimaan paistinpannua ja tunteja kokkiin.
Mitä tarvitset
- 4-5 kiloa istuttaa paistettua
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 3 rkl kasviöljyä
- 1/2 kuppia vettä
- 1/2 cup punaviiniä
- etikka
- 1 kuppi
- kuiva punaviini tai
- naudanlihan varasto
- 1/2 cup ruskeaa sokeria
- 1/2 teelusikallista maapähkinää
- 1 tl suolaa
- 2 laakerinlehteä
- 4 porkkanaa, hienonnettuna
- 2 kylkiluun selleriä, pilkottuna
- 2 sipulia, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 kuppi hienoksi murskattuja gingersnap-evästeitä
Miten tehdä se
- Ripottele ylimääräinen rasva paistosta ja kuivaa paperipyyhkeellä. Maistele suolaa ja pippuria.
- Aseta öljy paineastiaksi ja ruskea paisto kaikkialla ruskean toiminnon avulla tai käyttämällä vanhanaikaista liesi ilman kansi.
- Pienessä kulhossa yhdistetään vesi, etikka, viini, sokeri, neilikka, suola ja laakerinlehdet.
- Kun paahto on ruskeata, aseta hienonnetut vihannekset ja pihdit ympäri lihaa ja kaada etikka seoksen yli kaikki.
- Peitä liesi, nosta paine korkealle ja kypsennä 50 minuuttia.
- Vapautuspaine käyttämällä luonnollista paineen vapauttamista (anna painepesurin jäähtyä), noin 30 minuuttia. Kun paine laskee, irrota kansi, irrota liha levylle ja peitä folio. Poista laakerinlehdet.
- Kaada kastike ja keitetyt vihannekset tehosekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja jatka kunnes sileä. Tarjoile viipaloidun naudanlihan kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 696 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 196 mg |
| natrium | 287 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 64 g |