Nasu-miso on paistettua munakoisoa, joka on pukeutunut suolaisen makean miso-lasitteen kanssa. Tämän maljan grillattua versiota kutsutaan nimellä nasu dengaku, jossa munakoiso on grillattu miso-lasiteella. Tämä nasu-miso-resepti on yksinkertainen ja helppo valmistaa, ja maku on yksinkertaisesti poikkeuksellista. Munakoiden pehmeä, ruskava rakenne täydennetään mison ainutlaatuisella maulla ja japanilaisista mausteista valmistetusta runsaasta kastikkeesta.
Nasu misoa on helppo valmistaa etenkin, jos sinulla on jo pakastimen miso-lasite. Monet hyvät kokit tekevät aina ylimääräistä ja säilyttävät ne pakastimessa. Se ei jähmettynyt jäädytettynä, joten on erittäin helppo lusikata vähän ulos nasu miso tai marinadi grillattua lohta tai miso musta turskaa. Nasu miso on ihana puoli ruokalassa yksinkertaisia kanajauhoja, kaloja tai jopa nuudeleita, kuten kylmä yamakake soba.
Ruoanlaitto vinkit:
- Käytä aitoa shoyua (japanilainen soijakastike) parhaan tuloksen saamiseksi. Japanilainen soijakastike on herkempi maku verrattuna kiinalaiseen soijakastikkeeseen.
- Alkuperäinen resepti vaatii tumman punainen aka miso tai hatcho miso, mutta monet kokit mieluummin valkoinen miso, jolla on alhaisempi natriumpitoisuus. Valkoisella misoilla on myös kevyempi maku.
- Monet kokit ovat havainneet, että suurin osa hybridisoitua munakoisoa myydään tänään ei ole kovin katkera eikä siksi tarvitse lisäsoittoa ennen ruoanlaittoa. Tietenkin, jos munakoiso, jota käytät, on katkera lajike, saatat tarvita suolaa sitä.
- Harkitse lisäämällä shisoa, japanilaista minttuista yrttiä, thai-basilikaa, inkivääriä tai 1-2 kuivattua chilia, liotettuna ja valutettu.
Mitä tarvitset
- 3/4 lb munakoisoa
- 1/4 lb vihreää paprikaa, ruostumatonta ja ohutta viipaloitua
- 3 rkl. miso
- 1 1/2 rkl. mirin
- 1 1/2 rkl. sokeri
- 2 rkl. kasviöljy
Miten tehdä se
- Leikkaa munakoiso puoleen pituussuunnassa, sitten 1/4 tuuman paksuihin kuutioihin ja puolipyöreihin.
- Valinnainen: Aseta leikattujen munakoisokappaleet suuriin hiomapulloihin ja ripottele suolalla. Jätä seisomaan 30 minuuttia, jotta katkera mehut tyhjennetään.
- Sekoita miso, mirin ja sokeri pieneen kulhoon ja aseta sivuun. (Jos miso-lasite on valmistettu ja jäädytetty aika ajoin, lämmitä miso-lasia mikroaaltouunissa vain 30 sekuntia niin, että se on mukava ja lämmin.)
- Lämmitä öljyä keskipitkällä paistinpannulla ja paista munakoisoa keskilämmöllä kunnes pehmennetään.
- Lisää vihreää paprikaa ja sekoita ja paista kunnes pehmennetty.
- Käännä kuumuus alas.
- Lisää miso-seos ja sekoita nopeasti ainesosien kanssa. (Jos kastike alkaa polttaa, laske hieman lämpöä ja lisää 1-2 rkl vettä pannulle)
- Poista lämpöä, sekoita täytteisiin ja kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 137 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 488 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |