Pihvi Diane on klassinen ravintola show-pysäyttävä lautasen, jolla on runsaasti sieni-yrttikastikastiketta.
Tämän keittiömestarin John J. Vyhnanekin reseptin avulla voit helposti valmistaa tämän aterian romanttiseen illalliseen kotona rakastetun kanssa.
Mitä tarvitset
- 4 3 unssia keskellä leikattu
- naudanliha filetti mignon-hirvikehnämallet (leikattu kaikesta rasvasta ja punnittu 1/2 tuuman paksuiseksi, jäähdytetty)
- 1 rkl voita
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 1/2 unssia kirkastettiin voita
- 1 tl
- Worcesterkastike
- 2 rkl
- simpukat (hienonnettu)
- 1/8 tl
- valkosipuli (jauhettu)
- 1/4 cup sienikupit (viipaloitu 1/8 tuumaa paksu)
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1/2 tl tuoretta
- timjami lehdet
- 1 rkl persilja (pilkottuna)
- 1 tl kuivaa
- sinappi
- 2 unssia raskasta kermaa
- 1 rkl
- ruohosipuli (pilkottu)
- 1 unssin brandy
- 1/2 tl
- suola
- (tai makua)
- 1/8 tl tuoretta musta
- pippuria (tai
- maistaa)
Miten tehdä se
- Pienessä 8-10 tuuman paistinpannussa lämmitä 1 rkl voita keskilämmöllä 1 minuutiksi. Ripottele kummankin puolen pihvejä hieman suolalla ja pippurilla.
- Lisätä lämpöä keskikokoisille ja sauté-leikkeleille tarkalleen 2 minuuttia kummallakin puolella. Poista ne levyltä ja jäähdytä jääkaapissa 5 minuuttia.
- Kuumenna suuri (12 tuuman) paistinpannu keskilämmöllä 1 minuutin ajan. Lisää kirkastettua voita, lisää sitten Worcestershire-kastike voita.
- Aseta salottisipulit, valkosipuli ja sienet keskelle ja palauta broileri pihvejä pannulle, sijoittamalla ne reunoille.
- Lusikalla sekoitetaan ja heitetään sieni-seos. Kahden minuutin kuluttua lisätään sitruunamehu ja kaada ainesosat suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Käännä filet mignon pihvejä ja lisää timjami, hienonnettu persilja ja kuiva sinappi. Paista pihvit haluamallesi lahjakkuudelle.
- Jätä ne pannulle ja lisää raskas kerma ja ruohosipuli. Kallista pannua kevyesti ja kaada konjakki pannun etureunaan, käännä kuumuutta korkealle ja anna liekin (tai jos sähköinen, kevyt ottelu) liittää konjakkihöyryt ja sytyttää sen. Kierrä hieman, sammuta lämpö ja anna liekin mennä ulos.
- Aseta filet mignon -mallalinnut levyille ja päälle kastikkeella pannusta.
Huomaa: Saatat haluta hiukan peittää filetin mignon-pihvejä ennen kuin lisäät kermaa ja konjakkia niin, että kastikkeen valmistuksen vähennys ei ylitä niitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 712 |
| Kokonaisrasva | 51 g |
| Tyydyttynyt rasva | 28 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 245 mg |
| natrium | 951 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 53 g |