Jos olet koskaan löytänyt itsesi kiinalaiseen ruoanlaittoluokkaan, jossain vaiheessa olet todennäköisesti löytänyt itsellesi mielellään leikattuja lehtiä ja leikkaamalla bok choy -kasvin varret. Bok choy on erittäin suosittu kasvis kiinalainen ruoka. Bok choy tunnetaan myös nimellä bok choi ja kiinalainen nimi bok choy on "青 江 菜". Tieteellinen nimi on Brassica campestris L, kun taas muut nimitykset bok choy sisältää kiinalaista valkoista kaalia, petsay, white-celery sinappi jne.
Kiinalaisilla on pitkä historia käyttää tätä herkullista, rapeaa, makeaa ja virkistävää vihanneksia ruokaansa. Löydät bok choy keitot, stir fry, keitetty ruoka ja höyrytetty ruoka. Kiinalaisen keittiön bok choy -tuotteita on paljon erilaisia.
Bok Choin suosio on sen kevyt, makea maku, raikas ja rapea rakenne ja myös sen ravitsemuksellisten arvojen ansiosta. Hauska tosiasia bok choyista; bok choy on itse asiassa eräänlainen kiinalainen "kaali", mutta se ei näytä tyypilliseltä kaalilta lainkaan.
Seuraavassa on joitain bok choyn terveydellisiä etuja:
- Bok Choy on erittäin "matala" kalori lehtivihreä
- Bok Choy sisältää joitain erittäin arvokkaita antioksidanttikemikaaleja ja sisältää runsaasti ravintokuituja ja vitamiineja, joten se on lähinnä superfoodi, joka suojaa elimistöä rinta-, paksusuolen- ja eturauhassyövistä sekä vähentää veren LDL-arvoja (kuuluisa huono kolesteroli).
- Bok Choy sisälsi luteiinia ja zeaksantiinia, jotka ovat myös antioksidantteja, jotka suojaavat silmiäsi ja vähentävät ikääntymiseen liittyvää makularapua.
- Bok Choy on erittäin hyvä K-vitamiinin lähde. K-vitamiini tunnetaan hyvin veren hyytymisen helpottamisesta ja auttaa kehoa pitämään voimakkaita luita ja hampaita.
- Bok choyn sisältämä ravitsemus on myös eräs loistava tapa auttaa sinua vähentämään sydänsairauksien riskiä.
Bok Choy ympäri maailmaa
Vaikka bok choy tuotiin Eurooppaan 1800-luvulla ja on nyt helposti saatavilla supermarketeissa koko Pohjois-Amerikassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa, muutkin keittiöt ovat olleet hitaita omaksumaan sitä.
Bok choy on laajalti suosittu Filippiineillä ja Vietnamissa, ja se on ollut suosittu 1500-luvulta lähtien, kun kiinalaiset maahanmuuttajat tulivat molemmille saarille Espanjan valloituksen jälkeen. Joskus löytää bok choy korvaavan kaali "Fetkiinien", Filippiinien nuudeliannosta. Se löytyy myös kimchi, korealainen kuuma suolakurkku valmistettu chili jauhe, valkosipuli ja muut ainesosat.
Bok choy, tai pak kwahng toong, näkyy myös thai-resepteissä, mutta et todennäköisesti näe palan bok choy missään kreikkalaisessa tai italialaisessa salaatissa milloin tahansa lähitulevaisuudessa.
Samoin et todennäköisesti löydä bok choy -keittoja tai salaatteja paikallisessa pikaruokaravintolassa. Vaikka bok choy on kasvanut suosio Yhdysvalloissa, osissa Kanadan ja Yhdistyneen kuningaskunnan, se pysyy kiinteästi kiinalaista ruoanlaittoa.
Bok Choyn tyypit
Mainitse sana bok choy ja useimmat meistä ajattelevat kasvi tummanvihreillä lehdillä, mutta Hongkongissa on saatavilla yli kaksikymmentä lajiketta. Löydät myös Shanghai bok choin, jolla on vaaleanvihreät lehdet sekä vauva bok choy, joka on pienikokoinen bok choy-versio, joka löytyy Aasian ja kiinalaisten supermarketeista.
Bok choy -perheen toinen jäsen on valittu summa tai bok choy sum (油菜 tai 菜 心). Selvästi sen vaaleanvihreät lehdet ja pienet keltaiset kukat, choy summa tunnetaan myös nimellä kiinalainen kukkavilja.
Ruokakauppiaat yleensä myyvät vain korjattuja lehtiä ja varret kuorimassan sijasta koko kasvin. Odotan maksaa enemmän siitä, samalla tavalla kuin selleri sydämet ovat kalliimpia kuin selleri joukko. Saatat jopa löytää choy sum kutsutaan bok choy sum sydämet. Cantonese, choy sum tarkoittaa kirjaimellisesti sydäntä.
Bok Cho Reseptit:
Kiinalainen merilevä - syvytetty Bok Choy
Katkarapu kiinalaisten vihannesten kanssa Stir-fry
Stir-paistettua vauva Bok Choy
Chicken Stir-paista Bok Choy ja valkosipulikastiketta
Julkaisija Liv Wan