Onko tämä salaatti tai kylmä keitto? Kaikki riippuu siitä, mistä olet, koska on monia eri versioita. Espanjan eteläisillä alueilla Jaenissa ja Malagassa kutsutaan Porra Antequerana; on sekoitettu vanhanaikainen leipä ja syödään kylmä keitto - ajatella gazpacho . Kuitenkin tämä katkarapuinen salaatti nimeltä Pipirrana on perinteistä talonpoikaista ruokaa, joka on syönyt kaikkialla Espanjan etelä- ja eteläosien alueilla, mukaan lukien Andalusia, Murcia ja La Mancha. Murcian alueella se kulkee myös mojetin nimessä , ja sitä valmistetaan usein tomaatilla ja paprikoilla, jotka on paahdettu pikemminkin kuin raakoilla vihanneksilla.
Perinteisesti espanjalaiset työntekijät olivat valmistaneet pipirranaa vain tuoreilla vihanneksilla ja olisivat haluttaneet sisällyttämään oliivit, tonnikalaa ja kovaa munia juhla-aikoihin tai muihin erityisiin tilaisuuksiin. Kuitenkin nykyään tonnikalaa ja kananmunia lisätään yleisesti salaatille.
Mitä tarvitset
- 1 italialainen vihreä paprika (pitkä paprika)
- 1/2 makea punainen paprika
- 1
- kurkku
- 2 keskipitkiä kynttä
- valkosipuli
- 2 kypsää salaattia
- tomaatit
- 1/2 valkoista sipulia
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 4 rkl. sherry-etikkaa (tai korvaavaa punaviinietikkaa)
- 6 rkl.
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 12 kastettuja mustia oliiveja, valutettu
Miten tehdä se
- Huuhtele paprikat ja poista varret, siemenet ja suonet. Leikkaa paprikat pieniksi neliön paloiksi. Kuori ja hienonnuta valkosipuli. Kuori kurkku ja leikkaa pienet neliöt. Leikkaa tomaatit ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen lasissa tai keraamisessa kulhossa. Lisää etikkaa ja öljyä hyvin. Säädä suola maun mukaan. Aseta jääkaappi ja anna salaatin marinoida ja jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Vihje: Jos salaattia on annettava ennen marinoitumista / jäähdyttämistä, jäähdytä salaattia nopeasti asettamalla jääkuutioita isoin kulhoon ja asettaen salaattikulho jäälle ja kääntämällä jäähdyttämään kulhon kaikki sivut 5-10 minuuttia. Poista palvelemaan tai sallikaa salaatin jäähtyä jäässä aterian aikana.
Vaihtoehtoiset versiot
Alla on muutamia vaihtoehtoisia versioita Pipirranasta, joka yrittää:
- Lisää mereneläviä - Vaikka perusversio sisältää vain vihanneksia, kalalajeja lisätään usein, kuten: purkitettu, marinoitu tai marinoitu tonnikala, paistettua suolakurkkua (suolaa, joka on vuotanut 24 tuntia etukäteen), pienet palat, keitetty kummeliturskat, savustetut silliä tai mäkeä.
- Käytä tuoretta sitruunaa - Jotkut Espanjassa asuvat kotitaloudet mieluummin tuovat mieleisempää makua ja käyttävät mehua sitruunasta etikan sijasta.
- Lisää mausteita - Minttu ja kumina ovat mausteita, joita joskus lisätään Pipirranaan, jotta ne lisäävät hieman sekoita .
Lisää kylmiä espanjalaisia salaatteja
Pitkien kuumien kesäpäivien ansiosta Espanjan eteläosassa ihmiset kehittivät hyvin erilaisia kylmiä juomia, keittoja ja salaatteja pitämään viileänä. Alla oleva luettelo on muutamia suosituimmista.
- Espanjan sekoitus vihreää salaattia reseptiä - Ensalada Mixta
- Espanjalainen kurkku salaatti resepti - Ensalada de Pepino
- Grillattua munakoisoa tomaatti - Vinaigrette - resepti - Berenjena con Vinagreta
- Tomaattisalaatin resepti - Ensalada de Tomate
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 290 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 186 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |