Escalivada , paahdettu kasvisruoka on tyypillistä Catalunan ja Aragonin alueilta. Sen nimi tulee verbistä katalonialaisessa merkityksessä "paistettavaksi hiutaleessa".
Se on yksinkertainen ruokalaji, jossa maaseudun alkuperä on tehty paahdetuista tomaateista, munakoisot, paprikat ja sipulit. Tyypillisesti lämpimän tai huonelämpötilan lämpimän leivän tai lihan tai kalan mukana lämpimien kuukausien aikana sopii syödä pyöreää. On parasta valmistaa ja syödä escalivada samana päivänä.
Mitä tarvitset
- 4 yritys
- tomaatit
- 2 keskipitkät munakoisot
- 2 punaista paprikaa
- 2 keskipitkiä sipulia
- 1 pää
- valkosipuli
- Dash suolaa
- 2 rkl
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 - 2 2 oz: n kynää
- sardellin fileet
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen (176 ° C).
- Suorita suuri paistinpannu alumiinifolion kanssa. Jos suurta pannua ei ole saatavilla, käytä kahta pienempää pannua tai evästearkkia.
- Huuhtele munakoiso, paprikat ja tomaatit. Leikkaa munakoisoja puoleen pituussuunnassa ja harjaa leikattu puoli oliiviöljyllä ja pudota leikattu puoli alas pannulla. Tee pieniä rakoja munakoisojen iholle niin, että ne eivät halkeile, kun he kokevat.
- Kuori sipulit ja laita sitten paprikat, sipulit ja valkosipulin pää paistinpannuun. Harjaa kaikki vihannekset oliiviöljyllä ja ripottele suolalla.
- Paahda uunissa keskimmäisellä telineellä noin 1 tunti, kääntämällä vihanneksia yli 30 minuutin välein. 1 tunnin kuluttua lisää tomaatteja pannulle ja jatka paistamista, kunnes vihannekset keitetään - vielä 20-30 minuuttia.
- Jos jotain vihanneksia, etenkin paprikoita kypsennetään perusteellisesti, kun taas toiset tarvitsevat enemmän aikaa, poista pannusta ja jatka paistentaen loput.
- Poista uunista ja anna jäähtyä. Poista varovasti paprikat ja munakoiso. Leikkaa paahdetut vihannekset kaistaleiksi ja laita ne astiaan tai lokeroon sardellilangoilla. Ripottele suolalla ja punastele ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Escalivadassa tarjoillaan tyypillisesti huoneenlämpöä runsaasti leipäviipaleita. Monet kokit haluavat laittaa vihannekset vatiin luoda värikäs järjestely. Jos palvelee escalivada itse, miksi ei järjestää vihanneksia viipaleille leipää vieraille?
Muunnelmat
Seuraavat ovat tämän perinteisen katalaanin lautasen muunnelmia:
- Perunat. Jotkut kokit haluavat paistaa neljä perunaa niiden nahoilla. Ensinnäkin, puhdista perunat huolellisesti harjalla. Paahda niiden nahat. Sitten paahtamisen jälkeen leikkaa ne puoliksi, kaada peruna, sekoita suolaa ja oliiviöljyä ja palauttaa peruna niiden nahkoihin.
- Vihreitä sipuleita. Käytä kahta rypäletäistä vihreää sipulia keltaisten sipulien sijaan. Pese huolellisesti ja leikkaa vihreän osan juuret ja yläosat. Paista vihannekset ja poista ne ennen kuivumista.
- Etikka. Lisää etikan täplä veteen ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 251 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 17 mg |
| natrium | 90 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 12 g |