Kuuluisa ruoka bloggaaja Jeff Phillips kokki lähes kaiken tupakoitsijan , ja hänen kriitikoiden ylistämässä keittokirja, Smoking Meat, hän luo uskomaton aamiainen-resepti. "Rasva" on aamiaismakkaraa, joka on valssattu pippurilla Jack, jalapeno ja pinaatti, sitten kääritty kangasta pekonia. Tämä herkullinen keksintö on savustettu alhaisessa lämpötilassa, mutta voit myös kokeilla sitä matalassa kuumennetussa uunissa. Tarjoa "rasva" munalla tai laita viipale hamparin päälle.
Jeff Phillipsin uusinta tupakointilihasta, valokuvaus Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 kustantajan luvalla.
Mitä tarvitset
- 13 nauhat pekonia (ohuet viipaleet)
- 1 punta aamiaismakkara (maahan, tavallinen tai kuuma)
- 1/2 cup paprikaa Jack juusto (silputtu)
- 1 jalapeno-pippuria (hienonnettu)
- 1/2 cup cheddarjuustoa (silputtu)
- 8-10 lehdet pinaatti (vauva)
Miten tehdä se
- Laita seitsemän panssarin nauhaa vaakatasossa 18 x 18 tuuman vahattuun paperiin. Poista kaistaleet kaksi, neljä ja kuusi. Laita yksi kaistale pekonia reunaa pitkin, rivien 1, 3, 5 ja 7 riviä pitkin. Tämä on sarake yksi. Vaihda rivit kaksi, neljä ja kuusi sarakkeen päälle.
- Seuraavaksi taita riviä yksi, kolme, viisi ja seitsemän ja laita toinen pekonipilari (sarake 2) oikealle sarakkeen vieressä ja rivien 2, 4 ja 6 viereen. Vaihda rivit yksi, kolme, viisi ja seitsemän sarakkeen toiseen sarakkeeseen.
- Jatka tätä kudontakuviota, kunnes olet valmis seitsemän kuuden pekoni-kudoksen.
- Aseta makkara 1-gallonan Ziploc-pussiin. Työntäkää pussin yläosa ja katkaise hiukan kaksi alaosaa, jotta ilma pääsee ulos. Rolling pin avulla tasoittaa makkara tasaisesti, jotta sinulla on täysin muodostunut neliö. Käytä terävää veistä tai saksia leikkaamaan pussia jättäen makkaratornin pohjaan.
- Käännä makkaraaukko 18 x 18 tuuman vahattuun paperiin. Poista muovi. Sekoita makkara päällä paprika Jack, jalapeno, cheddar ja pinaatti lehdet.
- Rullaa makkara ylöspäin, täytteenä sisäpuolella, käyttäen vahattu paperi oppaana. Kun makkara on täysin kääritty, aseta rulla pekonikudoksen pohjan riviin ja keskitä se. Käytä vahamaista paperia, jonka pekoni-kudos valehtelee, auttaakseen sinua rullaamaan pekonia täytetyn makkaratelan ympärillä. Jätä rasva tiskille, kun asetat tupakoitsijan.
- Valmista tupakoitsija ruoanvalmistukseen 225 ° F - 240 ° F. Jos käytät kaasua, sähköä tai hiilihappoa tupakoitsijaa, varmista, että sinulla on tarpeeksi haketta (hickory, kirsikka tai pekaanipähkinä) tai paloja savun tuottamiseen noin kaksi tuntia. Kun tupakoitsija on valmis, laita rasva huolellisesti tupakoitsijaan ja pekonikudoksen sauma alaspäin.
- Savu rasva kolme tuntia. Kun se on tehty ruoanlaittoon, poista se tupakoitsijan arasta ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen sen viipalointia 1/2 tuuman medalioiksi.
- Tarjoile rasvaisia viipaleita munalla tai hampurilla tai voileipällä. Fatties maistuu mahtavalla tavalla myös tavalliseen leivän osaan, jossa on pieni grillikastike, joka on päässyt päällekkäin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 313 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 71 mg |
| natrium | 733 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 17 g |