Pihvit ovat niin maukkaita ja ehdottomasti mukavuusruoka Espanjassa. Tässä on espanjalaista Serrano-kinkkua, sieniä ja pekonia, jossa on konjakki ja valkoviini kastike ja runsas ja herkullinen ateria. Ei kani kaveri? Korvaa kanan! Kani on palvellut usein Espanjassa, kotona ja ravintoloissa, erityisesti Castillassa. Se on helppo löytää Espanjassa ja Yhdysvalloissa, tuore tai jäädytetty. Kotitekoinen kani on herkkä, ilman voimakasta makua, kuten villin serkkunsa. Kani on runsaasti proteiineja ja vähän rasvaa, joten se on erinomainen valinta pääruoalle. Älä unohda leipää upottamista varten.
Mitä tarvitset
- 1 2-3 lb kani (tai 3 lb. kanaa)
- 4 unssia
- Espanjan Serrano-kinkku
- 1/2 iso keltainen sipuli
- 2 suurta valkosipulin kynttä
- 1/2 kiloa
- valkoisia sieniä
- 1 iso kypsä tomaatti
- 3 rkl
- Espanjalainen neitsytoliiviöljy sauttamista varten
- 4 rakoa
- Italialaista persiljaa
- 2 tl kuivattua
- timjami (tai 1 raikas tuore pipo)
- 4 unssia
- konjakki
- 8 unssia
- kuiva valkoviini
- 8 unssia vettä
Miten tehdä se
- Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipuli.
- Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi ja aseta sivuun.
- Huuhtele ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.
- Huuhtele kaikki lika pois sienet, sitten leikata varret ja viipale.
- Pista 2 persilja persiljaa ja aseta erilleen.
- Poista kani pakkauksesta. Huuhtele ja kuivaa. Leikkaa kani 8-10 kappaleeseen. Suolaa ja pippuria kaikki puolet.
- Suuri, raskas pohjainen paistinpannu, lämmitä 3-4 rkl oliiviöljyä keskipitkällä. Kun kuuma, paista sipuli ja valkosipuli. Kun pehmeä, lisää kinkkukuutioita. Kun sipuli on läpikuultava, poista sipuli, valkosipuli ja kinkku panosta ristikkäisellä lastalla ja laita levy sivuun varaamalla öljy.
- Lisää oliiviöljyä samaan kattilaan ja ruskottava kani molemmin puolin. Poista paistinpannu. Kaada öljy, joka on jäänyt paistinpannuun, suureen vuoka- tai manteliastiaan. Aseta kanin ja sipulin seos pottiin ja sekoita. Lisää silputtua persiljaa ja kuivattua timjamia lautaselle ja sekoita. Aseta keskilämmöllä.
- Lisää konjakki, valkoviini ja vesi kaniin ja sekoita. Simmer paljastetaan noin 30 minuuttia ja lisää silputtuja sieniä 15 minuutin kuluttua. Sekoita sieniä ja jatka kiehua vielä 15 minuuttia. Tarvittaessa lisää hieman vettä sammutettaessa.
- Tarjoile kotiruokaa tai riisiä. Espanjalaisia paistoja tai vuokkoja, kuten tätä, perinteisesti tarjoillaan maalaismainen leipä, erityisesti vanha Castilla, jossa tämä alueellinen resepti on peräisin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 817 |
| Kokonaisrasva | 52 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 225 mg |
| natrium | 405 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 62 g |