Venäläisillä on ainutlaatuinen guacamole-niminen versio guasacacasta, joka ei todellakaan ole guacamole, vaan enemmän avokadokastiketta . Sillä on voimakas maku kuin guacamolilla, joka usein maustetaan etikalla sitruunamehun (vaikkakaan ei aina) eikä runsaasti valkosipulia. Se on usein kastike grillattua lihaa varten, mutta se on erinomainen paistettua pihlajaa ja paistettua yucaa (upotettaessa) sekä tequenosien (venezuelalaisia paistettuja juustopulloja) ja empanadoja .
Guasacacassa on monia variaatioita, mutta kaikilla on avokado, vihreää pippuria, sipulia ja muuta tuoretta korianteria ja persiljaa. Useimmat venezuelalaiset tekevät guasacacasta aji dulce, makea chilepippuri. Joissakin versioissa on myös tomaatti, kun taas muut ihmiset lisäävät majoneesia. Ja on jopa niitä, jotka tekevät sen vihreällä paprikaa eikä avokadolla lainkaan! Tavallisesti ainesosat pestään tai sekoitetaan sekoittimessa, jotta saadaan hyvin kermainen kastike, mutta jotkut ihmiset suosivat chuuner guasacacaa, jolla on samanlainen rakenne kuin guacamolilla.
Tarjoile guasacaca tortilla-siruja, paistettuja plantains ja erityisesti grillattuja pihvejä ja kanaa.
Mitä tarvitset
- 2 kypsää avokadoa
- Maistetaan suolaa ja maustettua pippuria
- 3 rkl etikkaa
- 1 vihreää paprikaa (kuutioina)
- 1 pieni sipuli (hienonnettu)
- 3 valkosipulia (hienonnettu)
- 1/2 cup viheriä tai oliiviöljyä
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria
- Valinnainen: 1 pieni lievä / makea chili-pippuri (hienonnettu)
- Valinnainen: 1/4 cup hienonnettu tomaatti
Miten tehdä se
- Poista liha avokadosta, noppaa ja aseta kulhoon. Huuhtele suolalla ja etikalla. Masta kunnes kermainen. Lisää vihreää pippuria ja sipulia ja sekoita.
- Lisää valkosipuli ja chilipippuri (jos käytät) ja sekoita yhdistelemään hyvin.
- Lisää kasviöljy , hienonnettu tomaatti (jos käytät) ja korianteri tai persilaji ja yhdistä ne yhteen.
- Jos haluat pehmeämmän guasacacan, aseta kaikki ainesosat tehosekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja puhdista kunnes sileä.
- Mausta maustettua suolaa ja tuoretta pippuria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1018 |
| Kokonaisrasva | 88 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 60 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 285 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 21 g |
| proteiini | 13 g |